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La sauce aux canneberges est un aliment de base des repas de fête de Thanksgiving, de Noël et d’autres occasions spéciales. Mais soyons honnêtes : même si elle est un élément essentiel des fêtes, elle est très rarement la partie préférée d’un repas, même s’il est fait maison. Les canneberges seules ont une saveur aigre distincte, qui se retrouve dans la sauce, même si du sucre est ajouté à la recette. Cette acidité peut se démarquer d’un repas plus riche avec de la dinde et de la purée de pommes de terre, mais cela signifie également que le condiment est souvent relégué au second plan de l’assiette.
Si vous souhaitez donner une touche d’originalité à votre sauce aux canneberges, essayez d’y ajouter des myrtilles. Vous obtiendrez toujours l’acidité qui caractérise les canneberges, car leur goût est si distinctif qu’il brillera toujours avec le nouvel ingrédient. Mais les myrtilles donneront à votre produit final beaucoup plus de douceur, ce qui contribuera à tempérer le côté grinçant des canneberges, ainsi qu’à ajouter une saveur fruitée plus complexe et une texture juteuse. En conséquence, vous pourrez peut-être ajouter moins de sucre à votre recette. Et dans l’ensemble, vous vous retrouverez avec un condiment délicieux que vous pourrez utiliser au-delà de votre prochain repas de fête.
Comment faire une sauce aux canneberges et aux myrtilles
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La beauté des myrtilles, au-delà de leur douceur et de leur jutosité, réside dans leur polyvalence. Vous pouvez donc les ajouter à pratiquement toutes les sauces aux canneberges que vous préparez habituellement. Elles s’intégreront parfaitement à une recette salée, où leur douceur aidera à équilibrer le bouillon de poulet et les herbes, et vous permettra peut-être même de réduire la quantité de sucre brun incluse. Elles s’épanouiront également dans une sauce aux canneberges et au gingembre, où elles pourront être utilisées pour contrebalancer des ingrédients piquants comme le zeste d’orange et le gingembre frais. Vous pouvez même les ajouter à une version inspirée de la marmelade qui double la quantité d’ingrédients acides comme le citron, l’orange sanguine et le pamplemousse.
Ajouter des myrtilles à votre recette ne pourrait pas être plus simple, peu importe les saveurs que vous choisissez. Versez-les dans la casserole avec vos canneberges et les autres ingrédients, et laissez le tout bouillir ensemble. Comme les myrtilles contiennent de la pectine, les chauffer avec un acide (comme les canneberges) et un peu de sucre les aide à se transformer en une consistance de confiture. Ainsi, après que votre sauce ait mijoté pendant environ 10 minutes, les fruits devraient épaissir et les canneberges devraient se décomposer. Si vous souhaitez aller plus loin que le dîner de Thanksgiving, n’hésitez pas à verser des cuillerées de votre sauce sur des bols de flocons d’avoine, des bols de yaourt, des gaufres et des crêpes, où vous pourrez profiter des bienfaits de leurs saveurs aigres-douces.
