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Si vous avez l’habitude de manger du pain grillé et du yaourt le matin, il est temps de changer. Rien ne vous oblige à manger des aliments pour le petit-déjeuner uniquement le matin, et les pâtes sont là pour le prouver. Nous savons déjà que les œufs brouillés et les nouilles peuvent être un mariage parfait, mais ce n’est pas la seule façon de profiter de ces glucides dès le matin. Si vous êtes fan de carbonara mais que vous voulez que ce plat ressemble un peu plus à un petit-déjeuner, il vous suffit d’ajouter un ingrédient clé : la saucisse.
Comme vous le savez probablement, le guanciale est la viande traditionnelle normalement utilisée dans les spaghettis carbonara (bien que vous puissiez également le remplacer par de la pancetta). Mais lorsque vous utilisez des saucisses à la place, vous faites instantanément passer ce repas d’un plat de dîner classique à quelque chose qui peut être mangé dès le matin. Malgré le fait qu’il puisse sembler radicalement différent du guanciale, la saucisse peut répondre à bon nombre des mêmes exigences, à savoir qu’elle est généralement toujours salée, assez riche en matières grasses (ce qui lui donne une saveur délicieuse) et qu’elle a une bonne consistance. De plus, si vous ne voulez pas perdre la sensation italienne des pâtes, vous pouvez utiliser une savoureuse saucisse italienne ici.
Faites votre petit-déjeuner carbonara aussi classique ou non traditionnel que vous le souhaitez
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Choisir une saucisse italienne permettra de conserver une partie de la saveur italienne originale de cette carbonara, et vous pourrez choisir entre des options épicées ou sucrées. Mais si vous souhaitez vous orienter vers une direction plus américaine classique, n’hésitez pas à opter pour une saucisse de petit-déjeuner, qui est généralement composée de porc, de poivre noir (qui se marie très bien avec la carbonara) et de sauge. Dans tous les cas, assurez-vous d’obtenir de la viande hachée ou un tube dans lequel vous pourrez extraire les protéines à l’intérieur.
Lorsque vous faites cuire vos saucisses, émiettez-les au fur et à mesure, comme vous le feriez normalement avec de la viande hachée. N’hésitez pas à ajouter d’autres arômes qui égayeront ce repas, comme des oignons verts, plus de poivre noir, des flocons de piment rouge, des herbes comme des feuilles de laurier et du persil, ou de l’ail. Si vous souhaitez une méthode de préparation encore moins traditionnelle (mais toujours délicieuse), roulez des boulettes de viande, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites et deviennent de petites boulettes de viande.
Quelle que soit la direction que vous prenez, une fois votre saucisse cuite, ajoutez-la dans votre carbonara à la même étape où vous incorporeriez normalement le guanciale : Une fois les nouilles cuites, mélangez-les avec votre viande avant de tout mélanger avec les œufs et le parmesan.
