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Crémeuse, salée et parsemée de céleri croquant, la salade de thon peut être rafraîchissante ou ennuyeuse, selon la façon dont vous la préparez. Si le thon en conserve constitue un déjeuner rapide et abordable, essayez de rehausser la recette pour une occasion spéciale en remplaçant le poisson en conserve par du thon frais. C’est vrai : une salade de thon faite avec du vrai poisson non conservé. Pourquoi pas ?
Contrairement à son homologue en conserve, le thon frais peut vraiment briller lorsqu’il est saisi ou grillé, offrant une saveur savoureuse et se conservant bien lorsqu’il est carbonisé à feu vif. Coupé en dés et mélangé à de la mayonnaise de haute qualité et à un filet de citron frais, il est suffisamment polyvalent pour être jeté sur une baguette, un lit de roquette ou dans des tacos.
Travailler avec du thon frais de haute qualité présente un avantage particulier : selon vos préférences, vous pouvez cuire un steak de thon bien cuit ou essayer une version mi-saignante, ouvrant ainsi un monde de possibilités lors de l’élaboration de votre nouvelle salade de thon.
Traitez le thon frais comme un steak
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Si vous souhaitez expérimenter avec du thon frais, essayez de traiter le filet robuste comme un morceau de viande pendant que vous le faites griller, en le frottant avec un mélange d’épices sèches pour lui donner encore plus de saveur. Non seulement le mélange sec ajoutera une touche épicée, mais il créera également un extérieur croustillant sur votre steak de thon dont le thon en conserve ne pourrait que rêver.
Enrobez votre steak de thon frais et cru d’un mélange audacieux de cumin, de paprika, de sel et de poivre avant de le déposer sur un gril ou une poêle à feu vif. Faites cuire pendant deux à quatre minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité. Alors qu’un steak de thon bien cuit reproduit une texture légèrement plus proche de la version en conserve, vous pouvez obtenir un intérieur intéressant, presque beurré, si vous optez pour une finition mi-saignante.
Essayez de couper votre poisson grillé en petits morceaux et de le mélanger avec vos garnitures de salade de thon habituelles : de la mayonnaise ou de l’huile d’olive, un soupçon de moutarde, peut-être de l’aneth frais ou de la pomme hachée pour plus de fraîcheur. Mais pourquoi ne pas le pimenter davantage ? Mélangez-le avec une mayonnaise épicée, des oignons verts hachés et de l’avocat crémeux en dés pour une salade de thon un peu plus relevée.
