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Grâce à l’astuce de Sunny Anderson, la bolognaise n’est plus réservée au dîner du dimanche. Ce ragoût classique est traditionnellement composé d’oignons, de carottes, de céleri, de bœuf haché et de pancetta, braisés dans du vin, des tomates et du bouillon de poulet, et nécessite généralement une cuisson lente qui prend au moins trois heures à préparer. Il faut beaucoup de temps pour accumuler toute cette saveur, et c’est difficile à réaliser au cours d’une semaine pleine d’activités. Mais, dans un épisode de « The Kitchen » de Food Network, Anderson adopte une approche non conventionnelle qui utilise des galettes de bœuf et d’oignon grillées à la flamme que vous pouvez trouver dans la section des aliments surgelés de votre épicerie pour la protéine de viande ainsi que la sauce à pizza.
Les Italiens ont peut-être arrêté de lire à ce stade, mais son procédé est logique. Anderson explique que l’utilisation de galettes de hamburger précuites et décongelées et leur écrasement pour la viande éliminent le besoin de remuer continuellement la viande pendant la cuisson. Elle est également bien assaisonnée et savoureuse. Ses pairs dans l’émission conviennent que l’utilisation de ce bœuf grillé à la flamme est une décision intelligente qui donne à la bolognaise la sensation d’être mijotée lentement toute la journée.
La noix de muscade est la clé
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Anderson explique que la sauce à pizza en pot contient déjà toutes les saveurs que vous espérez obtenir dans le ragoût pendant qu’il mijote, ce qui en fait la sauce parfaite à utiliser lorsque vous êtes pressé. Elle utilise un peu de bouillon de poulet pour « assouplir » la viscosité de la sauce à pizza et ajoute de la crème pour équilibrer la saveur acidulée. Pour donner à sa bolognaise un aspect fait maison, Anderson révèle qu’elle ajoute une « pincée » de muscade. Elle se prépare si rapidement qu’elle pourrait devenir votre nouvelle recette de semaine préférée qui impressionnera votre famille et vos amis.
Pour les nouilles avec lesquelles vous associez cette sauce, il vous faut quelque chose de consistant. Anderson utilise des pappardelle, mais des tagliatelles traditionnelles, des fettuccine, des spaghettis ou même des penne feront l’affaire avec ce ragoût riche. Quoi que vous fassiez, n’oubliez pas le parmesan râpé. Le fromage épaissira la sauce et ajoutera sa saveur savoureuse et son goût de noix, ce qui rendra cette version facile à préparer encore meilleure.
