La lasagne évoque quelques adjectifs : fromage, sauce, gluant et, idéalement, croustillant. La célèbre chef Giada De Laurentiis ne comprend que trop bien l’importance d’une texture de lasagne croustillante. Dans une vidéo postée sur son TikTok, elle pose la question : « Qui n’aime pas la partie croustillante d’une lasagne ? » Mais plutôt que de simplement demander à ses téléspectateurs, De Laurentiis propose une solution qui capitalise sur cette cohérence bien-aimée. Son astuce n’a rien à voir avec ce qui entre dans une recette de lasagne mais tout à voir avec comment – et dans quoi – cette lasagne est cuite.
De Laurentiis – connue pour ajouter du beurre à ses lasagnes – recommande encore une autre astuce pour les pâtes sous la forme d’une plaque à pâtisserie. Elle choisit une plaque à pâtisserie fine comme récipient idéal pour une lasagne ultra croustillante. Parce que la poêle est fine mais longue, elle maximise les morceaux croustillants du plat. Cependant, en raison des paramètres de la poêle, De Laurentiis choisit de ne pas superposer ses nouilles. Au lieu de cela, elle les mélange directement avec sa sauce et son fromage, ce qui donne une recette rapide mais croustillante. Une fois mélangées, elle étale ses lasagnes sur sa plaque comme pour préparer un plateau de brownies.
Quant à savoir comment, exactement, préparer une lasagne en plaque, De Laurentiis garde sa recette simple. Cela dit, toute variante de lasagne est un jeu équitable, à condition que vous acceptiez les nouilles mélangées au lieu des couches.
Utilisez une plaque à pâtisserie pour vos recettes de lasagnes préférées
Vous ne pouvez pas vous tromper avec une lasagne bolognaise classique, mais si vous préférez la couche supérieure à tout ce qui se trouve en dessous, pourquoi ne pas rendre tout votre plateau croustillant ? De Laurentiis adapte une recette de lasagne standard en préparant chaque partie de la recette comme d’habitude. Elle prépare un mélange d’épinards et de ricotta, fait cuire ses nouilles et mijote une sauce avec des saucisses et des oignons. Au lieu de superposer ces ingrédients, elle les combine – ce que vous pouvez faire avec toutes vos recettes de lasagnes préférées.
@giadadelaurentiis
Amateurs de bords de lasagnes croustillants, cette lasagne sur plaque est faite pour vous ! Recette sur @thegiadzy
♬ Ville vue – Mina
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Par exemple, une lasagne sans viande fonctionne bien avec cette approche tout-en-un, tout comme une variante plus classique qui renonce complètement aux épinards. Vous pouvez également utiliser vos légumes préférés sans avoir à vous soucier que vos lasagnes deviennent détrempées. Les aubergines et les courgettes, par exemple, sont délicieuses, mais vous courez le risque d’avoir des lasagnes diluées. Ce sont donc les compléments parfaits à une lasagne sans couche, car la plaque de cuisson leur permettra de devenir croustillantes.
Rien de tout cela ne veut dire que vous devez contourner les couches caractéristiques des lasagnes pour un croustillant maximum. Au lieu de cela, vous pouvez adopter d’autres stratégies, comme faire pendre des nouilles sur le côté de la poêle pour rehausser la texture de vos lasagnes. L’astuce de De Laurentiis, cependant, ne nécessite aucune démarche supplémentaire : juste une plaque à pâtisserie.
