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Si vous avez déjà goûté une véritable stroopwafel des Pays-Bas, vous jurez probablement qu’il n’y a rien de tel – et vous auriez raison : elle est inimitable à bien des égards. Originaire de Gouda, en Hollande, à la fin des années 1700, la soi-disant « gaufre au sirop » est une petite merveille ronde qui est à la fois croustillante, moelleuse, sucrée et savoureuse. Elle se caractérise par un motif gaufré sur l’extérieur, semblable à celui d’un biscuit, et par un riche sirop de caramel qui suinte magnifiquement sur les côtés lorsqu’il est légèrement chauffé. Bien qu’il soit techniquement possible de préparer une véritable stroopwafel à la maison, il existe un moyen rapide et facile d’en faire une fausse version si tenter de faire la vraie chose n’est pas dans vos cordes.
Bien que ce ne soit pas la même chose que ce que vous mangeriez en Hollande ou que vous pouvez commander en ligne, le faux stroopwafel est toujours extrêmement savoureux, très facile à créer et fabriqué à partir de deux composants facilement accessibles. Le biscuit à gaufres dans un stroopwafel authentique est fabriqué avec un type de moule spécial, qui crée une empreinte similaire à celle d’un cornet de gaufre pour la crème glacée. Au lieu de cela, vous achèterez des biscuits italiens déjà préparés appelés pizzelle et une boîte ou un pot de dulce de leche, un produit laiteux ressemblant à du caramel. Ensuite, il suffit d’étaler le dulce de leche sur une seule pizzella, d’un bout à l’autre, et de la recouvrir d’une autre pizzella pour créer un sandwich aux biscuits d’une délicieuse onctuosité.
Tirer le meilleur parti de vos faux stroopwafels
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Les deux ingrédients pour un faux stroopwafel sont généralement disponibles dans les supermarchés traditionnels. Les biscuits Pizzelle d’Italie sont de plus en plus populaires dans le monde entier, vous les trouverez donc généralement dans la section biscuits d’une épicerie, d’un marché alimentaire international ou de divers vendeurs en ligne. Les pizzelle ont une empreinte de gaufre similaire à celle des stroopwafels, mais le motif est plus complexe, généralement un mélange d’impressions florales et géométriques. Pour des biscuits stroopwafel plus authentiques, achetez la version à la vanille nature des pizzelle plutôt que les biscuits à l’anisette habituels.
Vous n’avez peut-être pas remarqué le dulce de leche dans votre épicerie locale, mais il est probablement niché dans l’allée des pâtisseries à côté des boîtes de lait évaporé et concentré. Le dulce de leche est parfois appelé caramel mexicain et est utilisé de la même manière que le lait concentré. Il est particulièrement adapté comme substitut du caramel dans les faux stroopwafels en raison de sa saveur riche et semblable à celle du caramel et de sa consistance crémeuse.
La façon la plus recommandée de déguster un stroopwafel est de le placer sur le bord d’une tasse de café, de thé ou de chocolat chaud pendant quelques minutes, pour ramollir le caramel. Il en va de même pour votre fausse version à base de pizzelle et de dulce de leche. Vous vous retrouverez avec une friandise grillée et chaude, moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
