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L’ingrédient principal d’un whisky sour est un assemblage assez complexe (c’est-à-dire un casse-tête pour les barmans occupés), mais cette boisson haut de gamme a cimenté sa place dans l’œuvre intemporelle des cocktails pour une raison. Il combine du blanc d’œuf mousseux, du jus de citron fraîchement pressé, du bourbon ou du whisky de seigle, du sucre, de l’eau, ainsi que des rondelles d’orange et des cerises au marasquin pour garnir – délicieux, mais à ce stade, peut-être un peu prévisible. Si vous êtes prêt à rehausser votre whisky sour, ne cherchez pas plus loin que du bourbon, un peu d’abricot et (apparemment) la côte est.
Le cocktail Baltimore Bang associe du bourbon, de l’eau-de-vie d’abricot, du jus de citron frais et du sirop simple. Pour l’assembler, tous les ingrédients sont secoués avec de l’eau et filtrés dans un verre à l’ancienne rempli de glace (des points bonus si vous préparez votre propre sirop simple). Décorez avec une cerise Luxardo et une rondelle d’orange en brochette. Vous pouvez également servir ce mauvais garçon sophistiqué dans un verre à martini refroidi.
Le Baltimore Bang est un cocktail moyennement fort, avec un ABV de 21,95 % (quel coup de maître !). À titre de référence, un Old Fashioned affiche un ABV de 32,9 % et une margarita pure affiche un ABV comparable de 22,92 %. Selon vos préférences, vous pouvez remplacer l’eau-de-vie d’abricot par du cognac pour un profil moins sucré, encore plus percutant. Si vous optez pour cette voie, optez pour une variété plus fruitée comme le Rémy Martin ou le Camus Intensely Aromatic VS.
Choisissez les bons ingrédients pour garder le profil lisse
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Malgré ce que son nom pourrait suggérer, les eaux-de-vie d’abricot sont parfois élaborées à partir d’abricots macérés dans de la vodka ou un autre alcool neutre. C’est peut-être un ingrédient peu familier, mais il offre une excellente occasion de personnaliser le profil de votre boisson. Par exemple, l’eau-de-vie d’abricot Hiram Walker est vive et fruitée tandis que l’eau-de-vie d’abricot Leroux est plus florale et riche en épices de cuisson.
Pour un digestif inoubliable après le dîner, la liqueur d’abricot albicocca Luxardo est plus complexe et ressemble à un dessert avec des notes de cannelle et d’amande. Ou, si vous l’aimez moins sucré, Marie Brizard Apry propose une version riche, légèrement amère et robuste de la liqueur tout en conservant une saveur profonde d’abricot. Gardez à l’esprit que vous devrez peut-être ajuster la quantité de sirop simple que vous utilisez dans votre Baltimore Bang en fonction de la douceur de l’eau-de-vie d’abricot que vous avez choisie.
Le Baltimore Bang est un cocktail à la saveur douce et fruitée, un whisky sour à l’abricot peut-être plus accessible malgré son côté audacieux. Dans cette optique, optez pour un bourbon qui se boit sans faire de grimaces. Le bourbon pur du Kentucky, produit phare de Woodford Reserve, avec du miel, de la vanille et une certaine chaleur mesurable, peut ajouter un peu plus de « bang » à votre Baltimore Bang.
