Nous connaissons tous ces blocs de beurre irlandais haut de gamme, épais et emballés dans un élégant emballage doré, qui surplombent leurs homologues américains avec un charme effronté. La marque la plus reconnaissable de ces reines des produits laitiers irlandais est Kerrygold, arrivée aux États-Unis en 1999. Elle est rapidement devenue un favori des ménages et a même remporté la première place dans notre classement des marques de beurre les plus populaires en épicerie. Elle mérite d’être saluée pour de nombreuses raisons, mais avec une mise en garde : son prix. Il est globalement plus cher que les beurres américains, ce qui conduit à l’inévitable question : le beurre Kerrygold vaut-il vraiment son prix ?
Après l’avoir essayé, vous rejoindrez probablement le consensus général des amateurs de produits laitiers qui disent que oui, cela vaut vraiment le coup de dépenser un ou deux dollars de plus. Bien que les prix fluctuent en fonction des conditions du marché et, comme nous le savons tous, des mesures de l’inflation alimentaire, la disparité de prix entre Kerrygold et ses concurrents américains les plus proches reste généralement la même.
À titre de comparaison, il est considérablement plus cher que Land O’ Lakes, la marque de beurre la plus populaire aux États-Unis. Le paquet typique de beurre Kerrygold de 227 g se vend entre 0,50 $ et 0,97 $ l’once chez Target, selon votre emplacement. Pendant ce temps, Land O’ Lakes ne coûte en moyenne qu’environ 0,36 $ l’once. Pourtant, les Américains se tournent systématiquement vers l’or irlandais, et à juste titre. Le beurre d’un jaune éclatant contient du lait fabriqué à partir de vaches irlandaises nourries à l’herbe et sans hormones, offrant une saveur naturelle terreuse, riche et crémeuse avec une teneur en matière grasse plus élevée que la plupart des marques américaines.
Les normes européennes et irlandaises relèvent la barre du beurre
L’Irlande adhère aux normes européennes en matière de produits laitiers, qui exigent que le beurre contienne au moins 82 % de matière grasse, contre 80 % aux États-Unis. C’est l’un des faits que vous devez savoir sur le beurre irlandais et qui se traduit par cette texture crémeuse que nous aimons, accentuée par l’alimentation saine des vaches nourries à l’herbe, qui apporte plus de graisses polyinsaturées pour la douceur et la tartinabilité. Le bêta-carotène contenu dans cette herbe est également ce qui donne au beurre irlandais sa couleur jaune extra-vive, qui se transforme en vitamine A lorsqu’elle est absorbée par le corps humain.
Le beurre Kerrygold importé répond à toutes les normes irlandaises en matière de beurre, bien que certaines versions américaines de Kerrygold respectent les normes américaines de 80 % de matière grasse. Cependant, nos dégustateurs ont à peine remarqué une réduction de saveur et de texture, car le lait de vache est toujours certifié selon la « norme laitière nourrie à l’herbe » irlandaise, qui privilégie le pâturage en plein air. L’arôme s’est également démarqué, un mélange glorieux d’herbe terreuse, de sel, de matière grasse et de crème. Nos dégustateurs ont décrit les notes gustatives comme « lait crémeux, sucré, salé et piquant, mais avec juste un volume plus élevé ».
Les produits de beurre Kerrygold destinés aux palais américains se diversifient pour inclure des versions salées et non salées, ainsi que certaines avec une teneur en matières grasses réduite ou de l’huile d’olive ajoutée. Il existe également des mélanges de beurre Kerrygold relativement nouveaux, incorporant des ingrédients tels que l’ail et les herbes, les tomates séchées au soleil et le basilic, les poivrons, etc. Ils sont toujours basés sur le même beurre irlandais pur nourri à l’herbe, il est donc fort probable qu’ils entrent eux aussi dans la même catégorie « bon rapport qualité-prix » que le beurre Kerrygold classique original.
