Médias statiques / Shutterstock / Getty
Le pain de viande, plat réconfortant par excellence qui fait également office de plat de base des fêtes, a probablement déjà orné votre table d’innombrables fois. Son goût riche et savoureux vous semble-t-il lassant et répétitif, ou voulez-vous simplement en savoir un peu plus sur ce plat familier ? Si la réponse est oui, vous pourriez trouver la solution dans l’ingrédient supplémentaire le plus inattendu : le café.
Le goût robuste et complexe du café est un exhausteur de goût étonnamment efficace pour la viande. C’est un choix de premier ordre pour assaisonner la viande, en particulier avec les plats de steak (comme ce steak assaisonné au café par exemple). Ses notes sombres et douces-amères ajoutent de la profondeur à la viande savoureuse, soulignant sa belle richesse tout en liant tous les divers composants – herbes, épices et autres assaisonnements. Cela crée un profil de saveur bien équilibré et harmonisé qui est également délicieusement complexe.
La magie ne s’arrête pas là. Le café a l’incroyable capacité d’attendrir la viande, lui donnant une qualité juteuse et succulente qui est recherchée dans le pain de viande. Ses propriétés de rétention d’humidité garantissent également que votre pain de viande reste tendre tout au long du processus de cuisson et ne sèche pas aussi facilement. Tout chaud, sorti du four, votre pain de viande aura un arôme parfumé, avec une douceur fondante dans la bouche qui permettra à toutes les saveurs de se déployer magnifiquement.
Différentes façons d’ajouter du café au pain de viande
Surapap Maneechote/Getty Images
Le café est extrêmement polyvalent, il n’est donc pas surprenant qu’il existe plusieurs façons de l’incorporer dans le pain de viande. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser du café instantané en poudre. Ceux qui aiment un goût plus fort et plus profond préféreront peut-être un peu plus le café moulu ou le café infusé. Avec la viande en général, le ton audacieux et fumé du café noir est fortement recommandé, mais vous pouvez également opter pour des variétés plus légères. Tout dépend de vos préférences personnelles.
Le plus souvent, le café est transformé en marinade pour imprégner complètement la viande de saveurs exquises et l’attendrir en même temps. Une autre façon consiste à préparer un glaçage au café à verser sur le pain de viande une fois la cuisson terminée. Il conservera toute la beauté rustique originale du plat, mais avec un revêtement extérieur éclatant de saveur. De même, vous pouvez préparer une sauce à base de café à badigeonner sur le pain de viande et laisser le tout cuire ensemble. Vous n’avez pas le temps ou ne voulez pas trop élaborer ? Mélangez simplement le café avec le bœuf haché, les aromates, l’œuf, la chapelure, le lait et d’autres condiments pour une diffusion rapide et facile des saveurs.
