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Les biscuits et le lait sont un duo de saveurs emblématique. Le slogan d’Oreo est « le biscuit préféré du lait », et Milk & Cookies est même une saveur de crème glacée Ben & Jerry’s. Lorsque ces miettes sucrées cuites au four rencontrent du lait crémeux et rafraîchissant, le goût est parfait. C’est pourquoi nous explorons une façon d’utiliser le duo de saveurs biscuits et lait pour améliorer une autre friandise appréciée. Il est temps de faire passer votre recette de gâteau préférée au niveau supérieur avec une touche de lait aux biscuits.
Pour être clair, le « lait aux biscuits » est le reste sucré et aromatisé aux biscuits dans le verre après avoir trempé vos biscuits dans un verre de lait, un peu comme le lait de céréales après un bol de Frosted Flakes. C’est délicieux à boire seul (avant de se précipiter pour regarder les dessins animés du samedi matin), mais il peut également fonctionner comme un ingrédient de premier choix pour ajouter une saveur dimensionnelle et une humidité luxuriante à votre prochain gâteau. Pour l’incorporer, remplacez simplement le lait ou la crème épaisse de vos recettes de pâte à gâteau habituelles par du lait aux biscuits. Avec des gâteaux plus denses comme le quatre-quarts ou le gâteau Bundt, vous pouvez même arroser votre gâteau encore chaud tout juste sorti du four avec un peu de lait aux biscuits pour imprégner le dessus du gâteau pour une touche finale savoureuse et une bouchée moelleuse. Cette astuce peut également fonctionner pour rehausser les mélanges à gâteaux en boîte achetés en magasin (The Caker est notre marque préférée, pour mémoire). Remplacez simplement le lait aux biscuits par la quantité d’eau indiquée sur la boîte, ou utilisez moitié eau, moitié lait aux biscuits pour moins de richesse.
Incorporez du lait aux biscuits à votre prochaine pâte à gâteau pour une touche sucrée et joyeuse
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Pour faire du lait pour biscuits, prenez simplement un ou deux biscuits et faites-les tremper dans un plat peu profond de lait ordinaire (ou, pour une version sans produits laitiers, du lait d’avoine ou de soja entier). Les biscuits doivent être entièrement immergés et laissés tremper suffisamment longtemps pour qu’ils soient ramollis, mais pas totalement dissous et brisés. La durée de trempage dépendra de la douceur du biscuit que vous avez choisi, alors gardez un œil sur vos beautés trempées pour les sortir au bon moment. Les éventuels miettes de biscuits égarés peuvent être récupérées en les passant au tamis à mailles. Vous pouvez utiliser des biscuits faits maison ici (une façon économique d’utiliser un lot presque rassis), ou opter pour un sac de biscuits achetés en magasin comme les Pepperidge Farms cuits au four pour un temps de préparation plus rapide.
Passons maintenant à la partie amusante : réfléchissez aux associations de saveurs de biscuits au lait et de gâteaux. Ce gâteau éponge aux fraises et ce gâteau en dentelle Chantilly aux amandes et aux myrtilles seraient tous deux délicieux imbibés de lait de biscuits au sucre. Vous pouvez rehausser ce gâteau à la mousse au chocolat décadent et de rêve avec du lait de biscuits aux pépites de chocolat double, ou faire passer le gâteau blanc classique au niveau supérieur avec du lait de biscuits aux confettis. En règle générale, le lait de biscuits aux pépites de chocolat sucré et accessible sera délicieux avec presque toutes les saveurs de gâteau. Pour un glaçage encore plus ludique et savoureux, mélangez davantage de ce lait de biscuits avec du sucre glace et battez-le en une pâte à tartiner fouettée à l’aide d’un batteur électrique.
