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Martin Luther King Jr. est universellement reconnu pour ses contributions profondes au mouvement des droits civiques et son engagement indéfectible en faveur de la justice et de l’égalité. Ses discours, ses écrits et son leadership ont fait de lui l’un des penseurs les plus prolifiques du XXe siècle. Si l’histoire se souvient souvent des aspects monumentaux de la vie du Dr. King, il est intéressant de reconnaître les petits moments plus personnels qui l’ont soutenu au quotidien, contribuant à peindre l’image d’un homme accompli. Comme la plupart des personnes axées sur la famille, le Dr. King a vécu certains de ses moments les plus profonds de réflexion intérieure et de détente à table, entouré de ceux qu’il aimait. Alberta Williams King, sa mère, était très fière de ses créations culinaires, notamment du quilly, le dessert préféré du Dr. King.
Quilly est essentiellement la version de Mrs King d’une salade Jell-O sucrée. Les salades Jell-O ont une riche histoire aux États-Unis après la Seconde Guerre mondiale car elles sont peu coûteuses à préparer, incroyablement savoureuses et peuvent nourrir de nombreuses personnes. Quilly ne fait pas exception, avec de la salade de fruits directement de la boîte, des mini-guimauves et des macarons rassis. La famille King mangeait souvent du Quilly après avoir mangé des côtes levées, du chou vert et des patates douces cuites au four ; leur plat préféré. En tant que tel, la douceur glacée et rafraîchissante du Quilly équilibrait parfaitement ce repas lourd et savoureux. Les enfants King ont donné son nom au dessert, qui, selon certains, est dû aux gaufrettes de sucre écrasées saupoudrées sur le dessus, qui pourraient ressembler à des piquants ou à des pointes.
Comment faire des quillies à la maison
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La recette de la gélatine d’Alberta Williams King est incroyablement bien documentée et préservée. Selon le Musée national de l’histoire et de la culture afro-américaines du Smithsonian, la gélatine non aromatisée est d’abord activée en la trempant dans de l’eau froide pendant cinq minutes. Une fois activée, de l’eau bouillante est ajoutée pour dissoudre la poudre de gélatine, du sucre est ajouté et le mélange est laissé refroidir.
Une fois refroidie, ajoutez une pinte de crème fouettée épaisse. Les salades Jell-O traditionnelles utilisent de la Cool Whip, une garniture fouettée préemballée et hypocalorique à base d’huile végétale hydrogénée et de sirop de maïs qui diffère grandement de la crème fouettée. Bien que les deux soient acceptables dans une salade Jell-O, la crème fouettée maison est moins sucrée et offre une texture plus lisse. Après avoir ajouté la crème, des amandes hachées et des morceaux de macarons rassis émiettés sont incorporés. Nous parlons de macarons à la noix de coco plutôt que de macarons traditionnels français de style sandwich. Il y a une grande différence entre les deux. Enfin, des mini guimauves, de la salade de fruits en conserve et de l’extrait de vanille sont ajoutés. Le tout est versé dans un moule et refroidi au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit pris. Une fois pris et retiré du moule, les gaufrettes de sucre écrasées sont saupoudrées.
Alberta Williams King a joué un rôle crucial dans la formation du caractère et des valeurs de son fils. En réfléchissant aujourd’hui à l’héritage durable du Dr King, nous pouvons peut-être aussi reconnaître le pouvoir de la nourriture et de la famille sur la psyché humaine. Le Quilly, bien qu’il s’agisse d’un simple dessert dans sa composition, semble plus grand que la somme de ses parties, servant de petit réconfort dans une période de grande adversité.