Noam Galai/Getty Images
Lorsque la saison du chocolat chaud arrive, il n’y a qu’une seule façon de préparer une tasse de chocolat chaud vraiment délicieuse, et c’est la méthode d’Ina Garten. La comtesse aux pieds nus ne lésine pas et utilise des ingrédients dignes de cette boisson chaude et réconfortante. Selon Food Network, pour créer son chef-d’œuvre au chocolat, Garten commence avec du lait entier, mais ajoute également de la moitié-moitié pour créer une base vraiment épaisse, crémeuse et riche. N’oubliez pas que tout le lait est composé à 87 % d’eau et que c’est la teneur en matières grasses qui sépare l’un de l’autre. En combinant les deux, elle augmente cette teneur en matières grasses qui fonctionne en harmonie avec celle du chocolat.
En plus d’utiliser deux types de produits laitiers, elle évite le cacao sec et se tourne plutôt vers le chocolat au lait et le chocolat mi-amer, grossièrement hachés pour une fonte facile et un goût chocolaté décadent. Pourquoi deux types de chocolat ? En général, lorsque vous préparez du chocolat chaud, vous voudrez utiliser du chocolat mi-sucré, car le chocolat au lait n’est pas assez riche et le chocolat mi-amer n’est pas assez sucré. Cependant, lorsque vous combinez la saveur intense du chocolat mi-amer avec les saveurs douces et subtiles du chocolat au lait, les deux fonctionnent ensemble pour apporter à vos papilles gustatives la sensation chocolatée parfaite et veloutée.
Couches de saveur
Nouvelle Afrique/Shutterstock
Et si vous êtes curieux de savoir quelles marques de chocolat elle aime utiliser, Garten a un faible pour la marque française Valrhona ou la marque belge Callebaut. Mais ses choix de chocolat ne sont que le début de la recette de chocolat chaud de la célèbre chef qui vous fera siroter dès que l’air se rafraîchit. Garten ne laisse rien au hasard en ce qui concerne son goût. Elle s’assure que le baromètre sucré atteint sa cible en ajoutant du sucre puis en superposant les saveurs qui rendent ce produit vraiment unique.
En plus du sucre, elle ajoute un peu d’amertume avec le café. Cela peut vous faire penser que ce chocolat chaud ressemble plus à un moka, mais le café crée simplement un équilibre, de sorte qu’il n’est pas nauséabond. Garten ajoute ensuite un peu de goût de caramel à ce mélange de chocolat en utilisant de l’extrait de vanille pure, et oui, celui acheté en magasin convient parfaitement. Pour arrondir le sucré et l’amer, elle ajoute une touche d’épices chaudes, en utilisant des bâtons de cannelle pour une garniture qui peut être utilisée pour remuer le chocolat chaud une fois versé. Le résultat final est toutes les sensations et tous les goûts que votre bouche attend, et plus encore.
