Sawbear/Getty Images
Après une longue journée de tonte de moutons, il semble tout à fait normal que les agriculteurs et les ouvriers soient récompensés. C’est ainsi qu’est né le gâteau de tonte, une douce recette galloise proposée en guise de remerciement. Bien que cette recette de gâteau simple mais attentionnée ait maintenant pris de nombreuses variantes à travers le monde, le gâteau de tonte traditionnel offre des bouchées moelleuses et moelleuses parfumées aux graines de carvi, à la muscade et aux agrumes. Les tranches sont meilleures servies avec du thé, et comme cette friandise cuite était souvent appréciée dans les pâturages, les recettes finies ne nécessitent pas de glaçages complexes ou de motifs décoratifs. Tout comme un pain aux bananes fait maison, ces recettes peuvent être trouvées sous des formes robustes qui peuvent être facilement transportées. Bien que la recette traditionnelle ait évolué, le gâteau porte toujours des souvenirs du passé.
À une époque où le sucre, le beurre et le zeste de citron étaient des denrées chères, le gâteau de tonte était un signe de gratitude très apprécié. Les graines de carvi étaient elles-mêmes censées représenter des récoltes fructueuses et la bonne fortune, et lorsque la tonte des moutons était en grande partie une affaire communautaire, ces friandises étaient une récompense bienvenue une fois le travail terminé.
Le doux goût de la gratitude
Terelyuk/Shutterstock
Également appelé cacen gneifo, le gâteau de cisaillement est à déguster de préférence le jour même. Cette friandise spongieuse, semblable à un scone, peut être agrémentée de beurre salé ou de généreuses garnitures de sucre demerara. Le gâteau de cisaillement est similaire au pain au carvi et la recette traditionnelle était préparée comme un scone. Bien que les origines exactes du gâteau soient difficiles à retracer, des instructions découvertes dans un livre de cuisine du milieu du XIXe siècle décrivent la recette, dans laquelle la chapelure était préparée en frottant la graisse et la farine ensemble, en ajoutant avant le babeurre, les graines de carvi et le miel au mélange. Aujourd’hui, on trouve des recettes de gâteaux de cisaillement avec des morceaux de fruits comme des raisins secs ou des pommes cuits dans chaque tranche.
Le jour de la tonte, la fête à laquelle on a l’habitude de célébrer avec ce gâteau, est toujours une tradition pour de nombreux ouvriers agricoles, mais vous n’avez pas besoin de vous salir les mains pour savourer ce délice. Bien que les recettes originales soient plus difficiles à trouver et que les recettes de gâteaux de tonte plus modernes contiennent des fruits secs, du jus et de la crème épaisse, le simple plaisir de déguster cette friandise simple n’a pas changé. Servi avec une tasse de thé chaud, vous pouvez vous aussi vous asseoir et vous détendre, sans avoir à passer une journée à travailler dans une ferme.
