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Les biscuits au sucre portent bien leur nom en raison de leur délicieuse douceur. Parfois, cependant, ils nous supplient d’atténuer leurs notes sucrées ou de les équilibrer avec une autre saveur, comme le piquant du citron. C’est l’idée de base derrière la recette de glaçage au sucre citronné de Jennine Rye, créatrice de recettes de Tasting Table. « La légère douceur citronnée de ce glaçage se marie si bien avec la saveur du [sugar] « Les biscuits », s’enthousiasme Rye. Bien qu’elle soit toujours fan du glaçage à la vanille traditionnel, elle trouve que c’est plutôt basique.
L’ajout de jus de citron naturel et frais au glaçage est un véritable changement pour les biscuits au sucre. Selon Rye, son glaçage « a une fraîcheur, ainsi qu’une pointe de citron qui équilibre et souligne bien la douceur délicate des biscuits au sucre ». Sans le glaçage au citron acidulé, les biscuits au sucre peuvent sembler monotones. La vanille, bien qu’utilisée à outrance pour ajouter de la saveur, est souvent trop subtile à elle seule pour équilibrer la douceur d’un biscuit au sucre.
La saveur d’agrumes (du jus de citron, de citron vert, de calamansi et de yuzu) est vive et perceptible car elle tranche magnifiquement avec les notes sucrées sans les écraser. C’est une touche vive et rafraîchissante qui rehausse instantanément vos biscuits au sucre. Mais cela ne doit pas s’arrêter là. Ce glaçage citronné fonctionne tout aussi bien lorsqu’il est étalé sur des gâteaux à la vanille ou jaunes, des blondies et même des scones et des biscuits. Et pour ceux qui aiment les beignets faits maison, ce glaçage acidulé peut être une délicieuse alternative au glaçage au sucre nature.
Rehaussez votre glaçage au citron polyvalent avec d’autres saveurs
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Le glaçage citronné pour biscuits au sucre de Jennine Rye est aussi délicieux que polyvalent. Cette garniture acidulée peut servir de base à d’autres saveurs et ouvrir la porte à un monde de combinaisons de desserts. Imaginez infuser le glaçage avec des notes de lavande ou d’eau de rose. Vous obtiendrez une agréable nuance florale. Les amateurs de noix peuvent essayer d’ajouter une touche d’extrait d’amande ou de noix pour une profondeur terreuse inoubliable. Êtes-vous fan d’ube ou de taro ? Ces deux ingrédients violets ont des nuances de vanille et se marient à merveille avec le piquant des citrons.
Pour réaliser ce glaçage au citron, vous n’avez besoin que de trois ingrédients : du sucre glace, de l’eau et du jus de citron frais. Le colorant alimentaire jaune ou rose est facultatif, principalement pour des raisons esthétiques. Adaptable et délicieux, ce glaçage aux agrumes demande notre créativité en cuisine. Alors, que vous soyez un pâtissier chevronné ou que vous commenciez tout juste à mélanger la pâte à biscuits, nous vous encourageons à expérimenter votre glaçage au citron et à découvrir comment il fait bien plus que simplement équilibrer la douceur des biscuits au sucre.
