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Troisième destination canadienne à être ajoutée au Guide Michelin, les restaurants du Québec peaufinent leur poutine et peaufinent leur tourtière en prévision de l’ajout du Québec au Guide. Les inspecteurs anonymes du Guide ont du pain sur la planche puisque l’ajout du Québec comprend la plus grande province du Canada par sa superficie et la deuxième par sa population. La capitale du Québec, la ville de Québec, recevra sans aucun doute une attention généreuse, mais n’importe qui peut proposer un restaurant. Si vous connaissez un restaurant de la région qui ne devrait pas être négligé, c’est le moment de le faire savoir au groupe.
Les inspecteurs du Guide Michelin sont déjà sur le terrain, dégustant les meilleurs plats de la province. Cependant, le processus d’obtention d’une étoile Michelin prend beaucoup de temps, car les inspecteurs doivent visiter les restaurants nominés plusieurs fois pour vérifier la cohérence. Ainsi, même si nous ne saurons pas immédiatement quels restaurants recevront l’honneur d’une étoile Michelin, le Guide Michelin a annoncé que la première sélection du Québec sera dévoilée en 2025.
Nous avons hâte de voir comment la cuisine québécoise se compare à celle de certains de nos restaurants étoilés Michelin préférés aux États-Unis, mais c’est sur une scène culinaire mondiale que le Québec vient d’être invité. Pour les restaurants québécois qui reçoivent cette désignation, la pression pour une performance de classe mondiale ne fera qu’augmenter à mesure que la récompense du succès deviendra de plus en plus attrayante.
La scène culinaire québécoise est sur le point de devenir compétitive
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L’ajout du Québec suit de près l’arrivée des deux autres destinations canadiennes du Guide Michelin ; Toronto et Vancouver ont toutes deux été intégrées au programme en 2022. On ne sait pas encore si cela signifie que nous pouvons nous attendre à ce que davantage de destinations canadiennes soient ajoutées à la liste au cours des prochaines années, mais le pays nordique a certainement suscité un certain intérêt de la part du Guide.
Même si l’expansion relativement rapide au Canada s’arrête brusquement, le pays a encore beaucoup à attendre de l’intérêt qu’il a déjà suscité. Le Guide Michelin est essentiellement toujours un guide de voyage pour les gourmets. Il a été lancé par le fabricant de pneus Michelin il y a plus d’un siècle, en 1900, pour promouvoir les voyages comme un moyen astucieux de commercialiser ses nouveaux pneus en caoutchouc. L’histoire du Guide Michelin regorge de faits amusants comme celui-ci, mais ce qui est pertinent ici, c’est que le Canada connaîtra presque certainement une augmentation du tourisme, car les voyageurs internationaux à la recherche de plats intéressants à essayer auront désormais une meilleure idée de ce que le pays a à offrir.
Mais ce ne sont pas seulement les gourmets qui ont de quoi se réjouir. Pour les chefs québécois, avoir enfin accès au Guide Michelin est sans aucun doute un rêve devenu réalité. Une cote de trois étoiles Michelin est l’une des plus grandes réalisations qu’un chef professionnel puisse atteindre, et il sera intéressant de voir comment les restaurants québécois évolueront dans leur lutte pour cet honneur.
