Le pudding au pain est sans aucun doute l’une des façons les plus classiques d’utiliser un pain rassis. Il existe une multitude d’ingrédients différents que vous pouvez ajouter au pudding au pain, et l’un des meilleurs est le lait concentré sucré.
Traditionnellement, le pudding au pain est fait de morceaux de pain déchirés trempés dans une cuve de crème anglaise. La base de cette crème anglaise est généralement composée d’ingrédients tels que de la crème, du lait, du sucre, de la matière grasse et un peu d’arôme, comme de l’extrait de vanille. Lorsque vous ajoutez du lait concentré sucré à la recette, vous découvrirez une saveur sucrée beaucoup plus profonde de la crème anglaise qui imprégnera chaque morceau de pain. De plus, non seulement vous obtiendrez une crème anglaise extra crémeuse, mais vous pourrez également réduire la quantité de sucre que vous devez ajouter à la crème anglaise (ou la remplacer entièrement). C’est une offre deux pour un.
La quantité exacte de lait concentré sucré que vous devrez ajouter à la recette varie en fonction de la recette que vous sélectionnez. Vous devez éviter de rendre votre crème anglaise trop crémeuse, sinon elle ne s’imprégnera pas dans le pain. Vous devrez donc diluer le lait concentré sucré avec du lait ou de l’eau avant de le mélanger avec le reste des ingrédients de votre crème anglaise.
La clé d’un doux succès
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Pour réaliser votre pudding au pain, vous devrez mélanger les morceaux de pain avec votre base de crème anglaise. La clé de cette recette est d’utiliser du pain rassis plutôt que du pain frais. Le pain séché sera plus efficace pour absorber toute cette douceur crémeuse. Vous pouvez également y ajouter d’autres ingrédients pour rendre cette préparation plus cohérente ; essayez d’ajouter des raisins secs dodus et alcoolisés ou une pincée de cannelle. Après avoir mélangé vos autres ingrédients et recouvert votre pain, vous devez placer le récipient au réfrigérateur pendant la nuit afin que toutes les saveurs puissent se mélanger.
En plus d’utiliser du lait concentré sucré dans la base du pudding au pain, vous pouvez également l’utiliser pour préparer une simple crème anglaise pour la garniture. Épaississez votre lait en conserve avec un peu de fécule de maïs et ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille avant de l’utiliser comme garniture pour votre délicieux pudding au pain maison. C’est une excellente façon d’utiliser le reste d’une boîte ouverte et de donner à votre dessert une touche crémeuse et extra-sucrée. Ou bien, inspirez-vous d’un autre dessert populaire : un gâteau aux trois laits. Utilisez à la fois du lait concentré sucré et du lait évaporé dans votre crème anglaise et garnissez-la d’un jeu de crème anglaise pour un dessert cohésif et lacté qui satisfera votre gourmandise.
