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Les Américains ont dépensé plus de 2,9 milliards de dollars en laits végétaux en 2023 (par Statistiques), les laits d’avoine étant parmi les choix les plus populaires. Si vous faites partie de ceux qui donnent de l’argent durement gagné pour un carton d’Oatly, vous serez heureux d’apprendre que le lait d’avoine fait maison est une alternative moins chère et plus facile à préparer que vous ne le pensez. Faire votre propre lait d’avoine vous permet d’ajuster la texture et la saveur en fonction de vos besoins, et vous saurez exactement ce qu’il contient.
Il vous suffit d’avoir des flocons d’avoine à l’ancienne et de l’eau froide filtrée. Évitez les flocons d’avoine coupés en acier, car ils sont plus difficiles à décomposer, ce qui donne une texture crayeuse, tandis que les flocons d’avoine instantanés se décomposent trop rapidement, ce qui crée un lait d’avoine visqueux. Ajoutez 1 tasse d’avoine et 4 tasses d’eau dans un mélangeur puissant et mélangez pendant 30 secondes à une minute, ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Versez à travers une passoire à mailles fines ou une étamine pour retirer la pulpe d’avoine, mais évitez de presser, car cela libérerait des amidons visqueux.
Votre lait d’avoine est prêt à l’emploi ou peut être transféré dans un pot hermétique et conservé pendant environ cinq jours au réfrigérateur. Une certaine séparation se produira pendant le repos, alors secouez-le simplement avant de l’utiliser. Vous voyez ? C’est très simple.
Comment tirer le meilleur parti de votre lait d’avoine maison
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À ce stade, vous remarquerez peut-être que votre lait d’avoine n’a pas tout à fait le même goût que votre marque commerciale préférée, mais c’est une recette de base qui peut être modifiée en fonction de ce que vous prévoyez d’en faire. Pour l’ajouter à des smoothies ou le boire tel quel, mélangez le lait d’avoine avec une cuillère à soupe de sirop d’érable, une cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de sel pour équilibrer. Ajoutez deux cuillères à soupe de poudre de coca et vous obtenez du lait au chocolat végétalien presque instantané.
Si vous êtes un peu barista à domicile, vous pouvez créer un lait d’avoine qui mousse comme un produit laitier simplement en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile neutre au mélange avant de le mélanger. La graisse supplémentaire aidera à créer une mousse veloutée pour un chai latte au lait d’avoine.
L’avoine a une douceur naturelle, ce qui rend le lait d’avoine idéal pour la pâtisserie, mais n’oubliez pas de l’utiliser dans des plats salés. En ajoutant une bonne pincée de sel, vous avez le secret d’une sauce béchamel végétalienne ou d’une purée de pommes de terre sans produits laitiers.