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À la fois nostalgique, réconfortant et satisfaisant, il n’est pas étonnant que le macaroni au fromage soit un classique si irremplaçable. Il est également utile que ce plat soit si simple à préparer, ne nécessitant que quelques ingrédients de base. Quelles que soient vos préférences, les ingrédients de base sont généralement simplement du macaroni, du fromage, du beurre et du lait. Eh bien, avec juste un petit ajustement, votre macaroni au fromage pourrait s’avérer encore meilleur, et tout ce que cela implique est de remplacer le lait ordinaire par du lait évaporé en conserve.
Bien que le lait ordinaire ne soit pas mauvais, le lait évaporé est un excellent choix pour ceux qui aiment leur macaroni au fromage ultra-crémeux. Sa forme concentrée, obtenue en évaporant l’eau contenue dans le lait grâce à un processus de chauffage lent, donne une consistance soyeuse et riche. Lorsqu’il est mélangé au fromage fondu et gluant, chaque cuillerée succulente est délicieusement crémeuse.
L’ajout de lait évaporé aux recettes permet non seulement d’améliorer la texture, mais aussi d’augmenter la saveur. Comparé au lait ordinaire, le lait évaporé a une douceur beaucoup plus prononcée, avec un ton riche parfait pour amener votre macaroni au fromage au niveau supérieur. Cachée dans la nuance se trouve une note de noisette grillée et caramélisée qui donne à votre macaroni au fromage une nuance délicieuse.
Incorporer du lait évaporé dans les macaronis au fromage
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Lorsque vous cuisinez des plats salés, vous pouvez remplacer 1 tasse de lait par ½ tasse de lait évaporé et ½ tasse d’eau. Vous pouvez également utiliser un mélange de lait ordinaire et de lait évaporé, comme l’a fait Hayley Maclean, créatrice de recettes de Tasting Table, avec sa recette de macaronis au fromage à la mijoteuse. Pour un macaronis au fromage extra épais et crémeux, laissez le lait évaporé non dilué. Vous pouvez également conserver la quantité de macaronis et de lait évaporé à parts égales.
Le processus de cuisson reste relativement inchangé. En fait, il pourrait même être plus simple, car vous pouvez éviter de préparer le roux épaississant. Tout comme le lait ordinaire, le lait évaporé est versé dans la casserole une fois que les macaronis sont presque al dente et vidés de leur eau. Portez à ébullition, puis ajoutez le fromage, réduisez le feu et remuez le tout jusqu’à obtenir une sauce au fromage dorée et crémeuse. Vous pouvez soit en préparer une version rapide sur la cuisinière, soit la mettre au four pour obtenir une garniture croustillante.
Utiliser du lait évaporé ne supprime pas le potentiel créatif du macaroni au fromage. Sortez du cheddar habituel et optez pour quelque chose d’un peu moins conventionnel comme le mascarpone, pour rehausser encore plus l’onctuosité. Vous trouverez peut-être que sa douceur moelleuse et sa touche sucrée conviennent étrangement. Si vous souhaitez une touche de saveur, le bacon ou le poulet sont de merveilleux ajouts. Pour des saveurs plus complexes, n’hésitez pas à saupoudrer quelques épices moulues ou de la moutarde de Dijon. Vous serez étonné de la différence que quelques cuillères à soupe peuvent faire.
