Da-kuk/Getty Images
On pense tout de suite à un steak et à une tranche de bœuf mi-cuit. Mais le terme s’applique aussi à d’autres types de protéines, notamment le poisson. Dans le cas de ces animaux aquatiques, la nomenclature fait référence à une sélection différente. Plutôt que d’englober la viande découpée dans des zones particulièrement tendres, les steaks de poisson sont des coupes transversales complètes. Cela signifie que les coupes sont découpées en gros morceaux perpendiculaires à la colonne vertébrale. Par conséquent, elles comprennent souvent des os et même de la peau.
Avec autant de variétés de poissons, tous les steaks ne sont pas identiques. Cependant, pour un type particulièrement savoureux et facile à préparer, tournez-vous vers le steak de thon. L’un des morceaux les plus lourds et les plus épais, ce poisson peut même être préparé à point. Et son goût délicieux et audacieux se conserve bien tout seul, ne nécessitant que quelques ingrédients supplémentaires. De telles qualités en font un point de transition facile depuis le monde du bœuf.
Le thon offre une expérience de steak optimale
Crédits photo : elesi/Shutterstock
Comme pour les autres viandes, les steaks de poisson se prêtent particulièrement bien au gril. Et un steak de thon coupé en morceaux épais est parfait pour cela. Il peut être préparé à chaud et rapidement, développant une cuisson extérieure parfaite. Pendant ce temps, l’intérieur reste rouge foncé, ressemblant et ayant le goût de la viande grâce à une protéine spécifique. Il suffit de surveiller le temps de préparation pour éviter une cuisson excessive, et un magnifique steak de poisson en ressort.
Outre le thon, d’autres poissons offrent également une délicieuse expérience de steak. L’espadon est une autre option particulièrement proche de la viande. Les saveurs sont plus équilibrées, avec des caractéristiques rappelant celles d’autres poissons à chair blanche mais une texture beaucoup plus robuste. Il existe également des coupes de steak pour d’autres variétés de gros poissons familiers, comme le saumon, le flétan, la morue et le mahi-mahi. Ces types peuvent toujours s’avérer délicieux, mais ils nécessitent plus de soin avec les arêtes. De plus, contrairement au thon, il est nécessaire que l’intérieur soit complètement cuit, ce qui rend plus difficile la préparation de steaks en tranches plus épaisses.
