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Vous souhaitez préparer des poke bowls au thon à la maison, mais vous avez du mal à choisir le meilleur type de thon ? Après tout, la clé d’un bon poke bowl au thon réside à la fois dans la qualité et le type de thon que vous sélectionnez. Nous vous recommandons de commencer par du thon ahi – soit un filet de thon obèse frais, soit un filet de thon jaune – pour vos poke bowls au thon. Le thon ahi a une saveur riche, un umami naturel et une chair ferme, ce qui le rend idéal pour être coupé en morceaux de la taille d’une bouchée pour les poke bowls.
Ensuite, puisque vous mangerez du thon cru, vous voudrez choisir du poisson de qualité sushi ou sashimi. Cependant, il est important de noter qu’en Amérique, la Food and Drug Administration américaine ne réglemente pas les termes « qualité sushi » ou « qualité sashimi ». Ces désignations indiquent simplement que le poisson a été nettoyé du sang et des entrailles et mis surgelé ou congelé. Bien que le poisson de qualité sushi ou sashimi soit la référence absolue en matière de poisson à consommer cru, il est toujours possible de tomber malade à cause de parasites, de ténias ou de bactéries selon l’USDA, bien que les risques soient plus minces. Nous tenons également à souligner que choisir les morceaux de thon les plus frais pour vos poke bowls ne signifie pas nécessairement opter pour du poisson qui vient d’être pêché en haute mer. Au lieu de cela, il est important de sélectionner du poisson qui a l’air et l’odeur frais et qui a également subi la manipulation et le traitement spécifiques requis pour une qualité de qualité sushi ou sashimi.
Sélection et préparation du meilleur thon pour les poke bowls
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Comment savoir si le thon est frais simplement en le regardant ? Recherchez des teintes vives, vibrantes et rougeâtres. La chair ne doit pas être aqueuse, pâteuse ou visqueuse. Si le thon a l’air terne ou brun ou sent mauvais, il vaut mieux l’éviter. N’hésitez pas à demander conseil au poissonnier ou à l’aider à choisir la meilleure coupe de thon pour vos poke bowls au thon faits maison.
De nos jours, de nombreux supermarchés, comme Whole Foods, proposent à la vente du saumon et du thon de qualité sushi ou sashimi emballés. Vérifiez l’étiquette sur l’emballage pour connaître les dates de péremption. De nombreux supermarchés et poissonneries fournissent également des informations sur le stockage et la manipulation de leurs fruits de mer, alors n’hésitez pas à demander si vous avez une question.
À la maison, il est essentiel de conserver et de préparer correctement le thon. Le thon de qualité sushi doit être conservé au froid jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer votre poke bowl. Avec des mains propres, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le thon en cubes égaux de la taille d’une bouchée. Enfin, associez le thon à des ingrédients complémentaires comme la sauce soja, l’huile de sésame et des légumes frais comme l’edamame et les algues pour faire ressortir le meilleur de votre thon bien choisi.
