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Un sandwich au fromage grillé bien préparé peut être un excellent repas de semaine, mais, pour être honnête, le fromage grillé brille vraiment lorsqu’il est associé à autre chose. L’association classique du fromage grillé est peut-être la soupe à la tomate, mais un verre de vin est tout indiqué lorsque vous cherchez à vous détendre. Pour nous aider à comprendre quel type de vin se marie le mieux avec le fromage grillé, nous avons contacté Doreen Winkler, sommelière en vin naturel, experte en vin d’orange et fondatrice d’Orange Glou – le premier service d’abonnement au vin d’orange et magasin de vin au monde à New York.
« Les vins orange moyennement corsés ou corsés sont un excellent accord avec le sandwich au fromage grillé », nous a dit Winkler. « Le sandwich au fromage grillé est généralement préparé avec du fromage savoureux comme le cheddar, le gruyère et le Cheez Whiz. La texture et l’onctuosité du sandwich au fromage grillé se marient très bien avec la texture plus corsée d’un vin orange comme celui-ci (par exemple le Rkatsiteli géorgien). »
Il est essentiel d’identifier le profil de saveur particulier de l’aliment que vous souhaitez mettre en valeur et de trouver un vin qui permet de faire ressortir ces caractéristiques. Les sandwichs au fromage grillé sont décadents et audacieux, parfaits pour un vin corsé. Winkler a ajouté : « Les notes de champignon, de thé et d’abricot juteux apportent également un excellent équilibre au fromage. »
Qu’est-ce que le vin orange ?
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Si vous n’êtes pas un grand connaisseur du vin, vous ne connaissez probablement pas le vin orange. Les vins classiques sont le rouge et le blanc, mais ils ne sont en aucun cas les seuls : il existe aussi le rosé, le vert et l’orange. Bien que les différences puissent devenir quelque peu techniques lorsque vous fouillez dans les bouteilles de vin de chaque catégorie, la vue à 30 000 pieds est assez simple.
Le vin orange est élaboré à partir de raisins blancs, tout comme le vin blanc. Cependant, contrairement au vin blanc, le vin orange est laissé macérer dans la peau des raisins. C’est la peau qui donne au vin ses tanins, qui sont les composés chimiques responsables de la sensation de sécheresse gluante dans la bouche lorsque vous dégustez un cabernet sauvignon corsé. Les tanins sont un élément essentiel pour comprendre le spectre des saveurs du vin. La raison pour laquelle le vin orange se marie si bien avec un sandwich au fromage grillé est en partie due à ces tanins.
Le vin blanc est réputé pour sa légèreté en tannins, ce qui lui confère un profil aromatique plus doux. Les vins orange ont une densité et une complexité grâce au temps passé avec les peaux de raisin qui leur permettent de résister à la richesse du sandwich au fromage grillé. Un vin rouge serait trop puissant, un vin blanc trop léger, mais un vin orange est dans la zone Boucle d’or.
