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Le risotto est souvent considéré comme un plat raffiné, digne d’un restaurant, mais cette perception est davantage liée à sa préparation qui prend du temps qu’à autre chose. Un bon risotto est crémeux, avec du riz parfaitement cuit, al dente, suspendu dans une sauce riche et savoureuse. Traditionnellement, cela implique de se tenir debout près de la cuisinière, d’ajouter lentement du bouillon tout en remuant constamment pour faire sortir l’amidon du riz. Cependant, l’une des erreurs courantes des cuisiniers est de supposer que cette méthode méticuleuse sur la cuisinière est la seule façon d’obtenir un excellent risotto. La vérité est que vous pouvez créer un délicieux risotto crémeux directement dans votre micro-ondes, ce qui vous fait gagner du temps sans sacrifier la qualité.
Ina Garten est la championne d’une méthode de cuisson du risotto qui ne nécessite aucune intervention de votre part. Elle choisit de cuire le riz et le bouillon dans un four hollandais avant de le terminer sur la cuisinière. Cette méthode prend néanmoins encore du temps. Utiliser votre micro-ondes est un moyen encore plus rapide d’obtenir le risotto crémeux dont vous avez envie : il se prépare en 20 minutes environ. Le risotto au micro-ondes offre la même texture crémeuse et la même saveur riche que les méthodes traditionnelles, sans nécessiter une attention constante. Cette méthode est parfaite pour les soirs de semaine chargés où vous avez envie de quelque chose de réconfortant mais n’avez pas le temps de rester devant la cuisinière. De plus, elle est polyvalente : vous pouvez ajouter vos saveurs et ingrédients préférés, ou adapter presque n’importe quelle recette de risotto au micro-ondes.
Comment faire un risotto au micro-ondes
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Faire un risotto au micro-ondes est facile, mais cela demande un peu de temps. Pour de meilleurs résultats, commencez par faire cuire les aromates, comme l’ail ou les échalotes, et faites griller le riz avant de passer au micro-ondes. Vous pouvez les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive ou du beurre, créant ainsi une base riche pour votre risotto. Si vous ne voulez pas utiliser la cuisinière ou si vous êtes pressé, vous pouvez faire chauffer les aromates avec de l’huile ou du beurre au micro-ondes pendant trois minutes dans le même plat que celui dans lequel vous allez faire cuire le risotto. Pendant que vous suivez cette première étape, vous voudrez également faire chauffer deux tasses et demie de bouillon de poulet ou de légumes. Cela peut être fait sur la cuisinière ou au micro-ondes pendant environ deux minutes.
Ces étapes initiales peuvent vous aider à adapter votre recette de risotto préférée. Pour une recette de risotto au parmesan de base, le riz et les aromates sont placés dans un plat à micro-ondes avec une tasse de bouillon. Couvrez et faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant cinq minutes, puis ajoutez le vin et remettez au micro-ondes pendant 10 minutes supplémentaires (ce qui peut paraître intimidant au début, mais cela en vaut vraiment la peine !). Si le riz n’est pas tout à fait cuit à ce stade, continuez à le faire cuire au micro-ondes pendant une minute ou deux à la fois jusqu’à ce qu’il soit cuit. Pendant qu’il est encore chaud, ajoutez la dernière tasse de bouillon chaud, puis ajoutez plus de beurre et de parmesan. Grâce au micro-ondes, vous obtiendrez un délicieux risotto avec un minimum d’effort et un maximum de saveur.
