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Peu de recettes pour adultes sont à la fois aussi amusantes et impressionnantes que le poulet à la bière. Pour rehausser votre dîner à la bière et ajouter de la saveur au canard rôti d’un seul coup, vous savez ce qu’il faut faire. L’ère du canard à la bière est arrivée.
Si vous n’avez jamais essayé ce plat, le poulet à la bière est exactement ce que son nom indique : un poulet entier rôti avec une canette de bière ouverte coincée dans la cavité au fond. Pendant la cuisson, la bière fume et remplit l’intérieur de l’oiseau, ce qui donne une viande moelleuse et succulente et une peau dorée et croustillante. Empruntez cette méthode de préparation ludique pour votre prochain canard rôti classique. Elle s’adapte facilement d’un oiseau à l’autre et constitue un excellent brise-glace pour les cuisiniers amateurs qui pourraient être intimidés par l’idée de cuisiner un canard entier.
Utilisez une bière de 16 onces et un canard de 3 à 4 livres. Versez (ou buvez) quelques centimètres de bière dans la canette avant de la planter dans le canard. Vous pouvez également planter des aromates comme du thym ou du romarin directement dans la canette de bière pour les faire infuser vers le haut dans la volaille. Optez pour une bière avec une saveur que vous aimez boire, idéalement une bière qui se marie bien avec la viande savoureuse ; n’importe quelle bière blonde ou blonde convient bien ici. Évitez les bières acides fruitées et les IPA amères. Conseil de pro : si vous enduisez l’extérieur de la canette d’une généreuse couche de spray antiadhésif avant de l’ouvrir, il sera beaucoup plus facile de la faire glisser après la cuisson.
Peux-tu creuser ce canard?
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Pour préparer le canard, retirez les abats et coupez la peau autour du cou. Ensuite, utilisez un couteau pour perforer la peau du canard en faisant une série de petits coups sur tout l’extérieur du corps afin que la graisse puisse s’échapper pendant la cuisson ; assurez-vous de percer la peau mais de ne pas couper la viande. Pour insérer la canette de bière, tenez le canard de manière à ce que sa cavité ouverte pointe vers le bas et remuez-le jusqu’à ce qu’il repose complètement sur la canette immergée. C’est dans cette position que le canard doit être rôti, la canette de bière restant à la verticale.
Les pattes et la bière peuvent servir de trépied pour maintenir la volaille en position verticale pendant la cuisson. Il peut être utile de faire appel à une paire de mains supplémentaire pour cette étape afin de mettre le canard en position. Pour récupérer tous ces jus savoureux, placez une grande casserole sous le canard.
Votre canard à la bière devrait prendre environ 1 heure et demie pour cuire complètement à feu moyen (350 à 375 degrés Fahrenheit). Vérifiez la température interne au niveau de l’articulation de la cuisse avec un thermomètre à viande. Il est prêt lorsqu’il atteint 180 degrés Fahrenheit. Laissez-le simplement reposer pendant 15 minutes, découpez-le et savourez-le pendant que les compliments affluent. Pour compléter votre recette de dîner rôti, associez-le à des pommes de terre au thym et à des épis de maïs, qui peuvent être facilement mis sur le gril ou le four pendant que le four est encore chaud.
