Miriam Hahn/Table de dégustation
Que vous soyez végétalien ou non, le lait d’amande est un produit que vous devez absolument prendre. Il est rafraîchissant, faible en calories et riche en vitamine E. Bien qu’il existe de nombreuses marques de lait d’amande de bonne qualité, la meilleure reste celle que vous préparez à la maison, surtout si vous suivez notre délicieuse recette de lait d’amande à la vanille. L’un des grands avantages de préparer votre propre lait d’amande est que vous pouvez l’adapter exactement à vos goûts. La saveur et la consistance sont toutes deux sous votre contrôle. Si vous rêvez d’un lait d’amande crémeux et que vous trouvez les options achetées en magasin beaucoup trop liquides, vous pouvez facilement épaissir votre lait maison en ajustant le rapport amandes/eau. Au lieu d’utiliser 1 tasse d’amandes pour 4 tasses d’eau (comme indiqué dans notre recette), utilisez 2 tasses d’amandes pour 4 tasses d’eau. Si le lait vous semble toujours trop liquide, réduisez la teneur en eau à seulement 3 tasses.
Comme vous utiliserez plus d’amandes, vous devez faire attention à la puissance de votre mixeur. Les meilleurs mixeurs du marché n’auront aucun problème avec ce réglage du ratio, mais si vous utilisez un mixeur plus ancien ou moins puissant, vous devrez peut-être mixer les noix progressivement. Assurez-vous que vos amandes sont bien trempées (au moins quatre heures, voire mieux toute la nuit) car elles seront plus molles et plus faciles à utiliser sur les lames. Faites-nous confiance, ce n’est pas une étape à sauter si vous aimez votre mixeur !
La consistance de votre lait d’amande dépend de la façon dont vous prévoyez de l’utiliser
Miriam Hahn/Table de dégustation
La consistance est importante lorsque vous choisissez un lait alternatif, car elle a un impact significatif sur la texture du plat que vous préparez. Un lait d’amande plus fin convient parfaitement aux céréales, aux recettes de biscuits ou aux œufs brouillés moelleux. Mais vous voudrez certainement une consistance plus épaisse lorsque vous préparez un chocolat chaud décadent ou des flocons d’avoine au goût de dessert pour le petit-déjeuner. Cette consistance épaisse peut également être votre préférence lorsque vous buvez du lait d’amande nature et que vous souhaitez qu’il ait une texture laiteuse appropriée plutôt que de ressembler à de l’eau au goût d’amande. En fonction de l’utilisation prévue de votre recette, vous pouvez jouer avec le rapport amandes/eau et préparer le lot parfait pour chaque plat individuel que vous créez.
En parlant de saveur, ajouter plus d’amandes au ratio signifie que votre lait aura évidemment un goût plus noiseté. Bien que cela soit délicieusement acceptable à nos yeux, vous devrez peut-être ajuster un peu la saveur pour l’adapter à vos préférences. Vous pouvez parfumer le lait avec des essences aromatiques, les fruits de votre choix, des édulcorants liquides ou des épices comme la cannelle et la cardamome. En fin de compte, la vraie magie de la fabrication de votre propre lait sans produits laitiers à la maison est que vous êtes l’artiste et que la recette est à vous de la perfectionner. Du lait acheté en magasin, qui ?
