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Oubliez les tacos et les burritos, car le sandwich mexicain connu sous le nom de torta regorge tout autant de saveurs grâce à ses nombreux ingrédients. L’un de ces ingrédients est traditionnellement une sorte de viande, comme le steak. Cela signifie que le sandwich est un délicieux réceptacle pour les restes de steak du dîner d’hier soir sans avoir besoin d’aller dans votre restaurant mexicain local préféré. Utiliser vos restes de steak pour cette délicatesse mexicaine évitera également le gaspillage alimentaire et vous fera gagner du temps.
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les tortas mexicaines sont uniques, comme le pain croustillant qui maintient tous les ingrédients ensemble. Au cas où vous ne le sauriez pas, en plus de la viande, le sandwich contient généralement une combinaison de légumes comme l’avocat, la tomate, les jalapeños et la laitue, parfois accompagnés de garnitures comme la crème, les haricots frits, le fromage cotija ou d’autres piments. Selon la région, il existe des types spécifiques comme la torta de milanesa avec une escalope de viande frite comme le bœuf ou le poulet, et la torta ahogada de Guadalajara, qui contient des haricots frits et une sauce tomate.
Réchauffez correctement le steak pour une torta de premier ordre
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Pour faire une torta maison avec les restes de steak, utilisez une combinaison des ingrédients énumérés ci-dessus, mais suivez d’abord les conseils pour réchauffer parfaitement le steak et éviter la viande caoutchouteuse. Utilisez le four plutôt qu’un micro-ondes et faites cuire lentement et à basse température. Certaines recettes suggèrent d’utiliser du steak de surlonge qui peut être coupé en fines tranches pour l’empiler sur la torta. Les restes de carne asada sont une autre variété savoureuse à utiliser sur le sandwich. En fait, une torta peut fonctionner avec n’importe quelle variété, à condition que vous coupiez le steak en fines tranches ou en morceaux de la taille d’une bouchée afin qu’il se marie bien avec les autres ingrédients et ne tombe pas du sandwich.
Une fois le steak restant réchauffé, il est temps d’assembler le sandwich. Si vous ne pouvez pas vous procurer un bolillo ou un telera traditionnel, optez pour un autre type de pain croustillant pour construire le sandwich. Étalez de la mayonnaise, de la crème ou des haricots frits sur chaque côté du pain, puis ajoutez les légumes de votre choix. En plus des ingrédients habituels, pensez aux radis pour le croquant ou à la coriandre fraîche pour ajouter une touche d’herbes. Vient ensuite le steak restant, puis garnissez de fromage si vous en avez sur votre torta.
Pour ceux qui préfèrent suivre une recette exacte, jetez un œil à la torta de porc mexicaine de Tasting Table et remplacez le porc par le reste de steak. Et n’oubliez pas de préparer un guacamole à tartiner dessus.
