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Un sandwich au fromage grillé est le plat réconfortant par excellence, offrant une saveur fromagère savoureuse et un contraste de texture imbattable. Si l’objectif de texture est une opposition maximale entre le pain grillé et croquant et un centre fondu, un sandwich au fromage grillé cru ou solide à l’intérieur est un échec tragique. Le secret d’un sandwich au fromage grillé avec un centre parfaitement fondant à chaque fois est la mayonnaise.
Nous avons réglé le débat sur la question de savoir si la mayonnaise ou le beurre est meilleur pour un sandwich au fromage grillé en faveur de la mayonnaise. Mais ici, nous ne parlons pas d’étaler la mayonnaise sur l’extérieur du pain. Nous vous suggérons d’ajouter également une couche de mayonnaise assaisonnée entre les couches de fromage en tranches. Une fois que vous avez étalé la mayonnaise sur l’extérieur de vos tranches de pain, ajoutez une ou deux tranches de fromage, suivies d’une cuillerée de mayonnaise assaisonnée, de quelques autres tranches de fromage et de la tranche de pain supérieure avant de griller votre sandwich.
La mayonnaise ajoutera une consistance crémeuse et aidera à lier le fromage pendant qu’il fond pour ce centre gluant ultime dont nous rêvons tous dans un bon sandwich. Composée d’huile, d’œufs et d’un soupçon de vinaigre, la mayonnaise offre également une finition acidulée qui aidera à équilibrer la richesse du fromage. Puisque vous l’utilisez déjà pour griller votre pain, la mayonnaise n’est pas un ingrédient supplémentaire pour lequel vous devez débourser un supplément dans votre quête du sandwich au fromage grillé parfait. De plus, comme c’est un émulsifiant et un agent liant, vous pouvez utiliser ses propriétés cohésives pour ajouter des assaisonnements pour encore plus de profondeur de saveur.
Plus de conseils pour le fromage grillé et les assaisonnements pour la mayonnaise
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La mayonnaise ajoute non seulement un élément crémeux au cœur fondu d’un sandwich au fromage grillé, mais elle est également un véhicule pour les assaisonnements. Vous pouvez mélanger du poivre fraîchement moulu, de l’ail émincé et du persil séché dans une mayonnaise à base d’huile d’olive pour un complément épicé et aromatique au fromage.
Vous pouvez également baser votre choix d’assaisonnements sur le type de fromage que vous utilisez. Par exemple, le fromage pepper jack et le cheddar seraient parfaits avec la mayonnaise au chipotle. Incorporez ce pesto frais et éclatant ou un mélange de parmesan, d’origan et de flocons de piment rouge dans de la mayonnaise pour accompagner un sandwich au fromage grillé à la mozzarella. Si vous utilisez du fromage ultra-riche comme le brie, une mayonnaise relevée de moutarde et de jus de citron fournirait la quantité parfaite de notes épicées et acidulées pour égayer la richesse.
Bien qu’il soit plus facile d’étaler de la mayonnaise assaisonnée sur des tranches de fromage, de nombreuses recettes recommandent d’utiliser du fromage râpé pour une fonte plus uniforme. L’astuce mayonnaise fonctionnera toujours avec du fromage râpé, car vous pouvez mélanger une partie ou la totalité du mélange de fromage râpé dans la mayonnaise avec des assaisonnements. Notre recette pour le sandwich au fromage grillé ultime, par exemple, râpe des cubes de cheddar et de gruyère avec des assaisonnements dans un robot culinaire. Ajoutez simplement une cuillère à soupe de mayonnaise au fromage râpé avant de l’ajouter à ces épaisses tranches de pain au levain.