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Les amateurs de cuisine chinoise vous diront probablement qu’il ne faut préparer du riz frit facile qu’avec des restes. En fait, c’est l’un de nos 15 conseils à suivre pour préparer à la maison un riz frit de qualité restaurant. Cependant, nous comprenons que tout le monde n’a pas accès à ce repas de la veille à tout moment. C’est pourquoi nous avons découvert un secret pour préparer du riz frit avec des grains fraîchement cuits pour vous : la clé est de sécher la version fraîchement cuite.
Pour ce faire, lavez d’abord le riz comme vous le feriez normalement. Ensuite, enduisez les grains lavés d’un peu d’huile de cuisson pour qu’ils restent collés entre eux. Vous pouvez le faire en frottant les grains de riz avec vos mains huilées ou en les remuant et en les faisant revenir rapidement avec de l’huile chaude dans un wok ou une poêle. Faites ensuite cuire le riz sur la cuisinière ou utilisez un cuiseur à riz, mais utilisez moins d’eau que d’habitude. Nous utilisons généralement un rapport de 1:1 lorsque nous utilisons un cuiseur à riz, soit 1 tasse d’eau pour 1 tasse de riz. Sur la cuisinière, nous utilisons 1,5 tasse d’eau pour une tasse de riz.
Dans les deux cas, diminuez la quantité d’eau d’environ 1/4 tasse pour obtenir les meilleurs résultats. De cette façon, vous obtiendrez des grains plus secs et plus durs. L’étape finale consiste à étaler le riz en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie pour le refroidir et le sécher. Accélérez le processus en utilisant le réfrigérateur ou le congélateur.
Rehaussez votre riz frit maison avec des ingrédients uniques de votre garde-manger
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Une fois complètement refroidi et bien refroidi, le riz frit est prêt à être transformé. S’il reste de gros grumeaux, assurez-vous de les briser au préalable. Notre objectif ici est d’obtenir des grains de riz individuels parfaits et une sensation en bouche désirable. Par conséquent, il n’y a pas de place pour les grumeaux lors de la préparation de ce riz frit maison. Si vous avez sauté l’étape consistant à huiler les grains avant de les cuire, à ce stade, vous pouvez huiler la version cuite en la frottant avec de l’huile de cuisson.
Ensuite, faites chauffer un wok ou une poêle et une fois que la casserole est chaude, ajoutez de l’huile de cuisson, comme de l’huile de canola ou de l’huile végétale. Ensuite, préparez votre repas comme vous le feriez normalement. Si vous cherchez une nouvelle recette à préparer cette semaine, essayez notre recette classique de riz frit au poulet ou notre recette amusante de riz frit aux crevettes et à l’ananas. Pour plus d’inspiration, parcourez votre garde-manger pour voir si vous avez l’un de nos 15 ingrédients uniques préférés que vous devriez ajouter au riz frit, comme le miso qui ajoute une touche de saveur umami ou les noix de cajou qui confèrent le croquant parfait.
