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Certains ingrédients valent toujours la peine d’être stockés, leur essence ajoutant une touche supplémentaire à une variété de plats. Une telle qualité s’applique certainement au gochujang, une pâte de piment coréen fermentée. En plus d’être épicé, le produit a une palette complexe de douceur, un peu de piquant et une savoureuse dose d’umami, ce qui signifie qu’il apporte une saveur savoureuse aux plats.
Vous cherchez des façons d’intégrer un ingrédient aussi savoureux dans des recettes autres que les plats de base coréens ? Tournez-vous vers les spaghettis carbonara, ce plat de pâtes décadent chargé de pancetta et d’une sauce crémeuse à base de jaune d’œuf. Le gochujang s’intègre parfaitement, complétant les saveurs veloutées avec une pointe d’épices, tout en amplifiant la complexité du plat.
Pour élargir la base de la sauce gochujang, ajoutez-y également du vinaigre et du miel, jouant sur les qualités sucrées et acidulées du gochujang. Cette fusion coréenne-italienne crée un palais unique, tout en se préparant en quelques minutes seulement.
Le Gochujang apporte une note complexe et épicée à la carbonara
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L’incorporation du gochujang dans la structure de la carbonara est simple. Mélangez simplement la pâte avec le vinaigre et le miel avant de la dissoudre dans la pancetta cuite. La graisse de porc chauffée aidera à fondre la pâte collante dans l’ensemble des pâtes. Et si vous utilisez une version particulièrement piquante du gochujang, faites d’abord griller la pâte dans une poêle pour minimiser certaines de ses saveurs audacieuses.
De plus, le porc et le gochujang sont un duo coréen classique, utilisé dans des plats comme le jeyuk bokkeum (porc bulgogi). Par conséquent, remplacez les pâtes par des nouilles udon et ajoutez du bacon pour une interprétation plus asiatique. Un copeau de parmesan permet de créer un duo à base d’umami avec le gochujang. Et une garniture d’oignons verts fait toujours des merveilles, ajoutant une touche vive. Quelle que soit la cuisine, le gochujang constitue une base de sauce remarquable. Achetez donc un bac pour le réfrigérateur et ajoutez-y une cuillère à la fois ; il réinventera les plats avec sa touche épicée.
