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Il existe de nombreuses variétés de bœuf et de morceaux de steak disponibles chez le boucher et l’épicerie, mais il y en a peut-être un que vous connaissez moins bien : le steak haché. Au cas où vous n’en auriez pas entendu parler, le steak haché est fait à partir de différents morceaux de bœuf, comme la croupe, qui est coupée en fines tranches. Il est couramment utilisé dans les cheesesteaks de Philadelphie car il est très fin et convient donc bien au sandwich pour créer des bouchées équilibrées, mais il est polyvalent et peut également remplacer le bœuf haché dans de nombreuses autres recettes.
Vous pouvez trouver du steak haché frais avec d’autres produits carnés dans le réfrigérateur ou congelé dans la section congélateur de votre épicerie locale. Il peut être vendu dans un emballage étiqueté steak haché ou steak haché de bœuf, et ces steaks hachés surgelés sont également similaires. Chez certains bouchers, vous pouvez commander du steak haché directement au comptoir. Dites-leur simplement à quelle épaisseur vous souhaitez le couper, comme vous commanderiez de la charcuterie fraîche. Et au cas où vous vous poseriez la question, ce n’est pas tout à fait la même chose que le bœuf haché ou séché, car il est saumuré, séché, emballé et fréquemment utilisé dans les sauces pour le petit-déjeuner.
Remplacer le bœuf haché par du steak haché dans les recettes
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La plus grande différence entre le steak émincé et le bœuf haché est que le premier est finement tranché tandis que le second est finement haché. Pour remplacer le bœuf haché par du steak émincé, vous devrez ajuster le temps de cuisson car le bœuf émincé finement tranché cuit assez rapidement. Pour des bouchées équilibrées, coupez le steak en petits morceaux avant de le mettre dans la poêle ou pendant qu’il cuit.
Nous pensons qu’il fonctionne bien comme ingrédient de substitution pour le bœuf haché dans une gamme de plats, notamment les tacos, les bols de burritos, les salades, les poivrons farcis inspirés du cheesesteak et les sautés. En fait, vous pouvez utiliser cet ingrédient dans n’importe quelle recette qui nécessite n’importe quel type de viande hachée. Il existe également de nombreuses autres recettes qui utilisent du steak haché dans sa forme originale si vous n’avez pas besoin de remplacer le bœuf haché.
Bien sûr, il est excellent sur les cheesesteaks, mais utilisez-le sur n’importe quelle autre forme de sandwich au steak, comme avec des œufs pour un sandwich au petit-déjeuner de luxe ou avec un glaçage balsamique et du fromage bleu émietté pour une version plus raffinée. Le steak haché peut également être accompagné d’œufs et de pommes de terre pour un petit-déjeuner copieux, servi avec du riz cuit à la vapeur et des légumes pour un dîner sain, et cuit dans une sauce avec des oignons et des champignons et servi avec une purée de pommes de terre crémeuse semblable aux steaks de hamburger.
