Taylor Murray/Table de dégustation
Les allergies et les restrictions alimentaires peuvent être un véritable casse-tête. Il faut sans cesse vérifier les ingrédients, poser des questions lorsque les repas sont préparés par d’autres personnes, chercher des alternatives aux recettes… vous comprenez. Si vous ne consommez pas de produits laitiers, vous avez certainement dû trouver des moyens créatifs de remplacer les produits laitiers traditionnels dans vos créations culinaires, notamment dans les plats crémeux et les produits de boulangerie, où le lait, le beurre et la crème sont utilisés dans la plupart des recettes.
Le gâteau d’anniversaire classique en est un exemple : des couches de gâteau moelleuses et moelleuses cuites à la perfection, surmontées d’un délicieux glaçage. Le beurre et le lait sont les ingrédients de base d’un gâteau d’anniversaire, mais heureusement pour vous, il n’est pas nécessaire de les regretter : la crème de coco est tout ce dont vous avez besoin pour un gâteau d’anniversaire parfait sans produits laitiers, à la consistance spongieuse et au goût sucré.
La crème de coco est un bon substitut au lait et au beurre dans les gâteaux car elle contient de la matière grasse (que l’on trouve normalement dans le beurre) et de l’humidité (que l’on trouve traditionnellement dans le lait), qui jouent tous deux un rôle crucial dans la texture finale de votre gâteau. L’absence de produits laitiers ne signifie pas nécessairement l’absence de la douceur et de la légèreté que nous aimons tous dans un gâteau. Le moyen le plus simple d’obtenir de la crème de coco est de l’acheter en conserve, mais vous pouvez également la préparer à la maison à partir de beurre de coco (mélangez des parts égales de beurre de coco et d’eau) ou utilisez cette astuce simple pour la préparer à partir de lait de coco.
La crème de coco, le lait de coco et la crème de coco sont toutes des choses différentes
Tanja Ivanova/Getty Images
En parlant de lait de coco, mettons les choses au clair pour éviter tout problème. La crème de coco n’est pas la même chose que le lait de coco ; ce dernier est beaucoup plus liquide et contient moins de matières grasses que la crème de coco. Ainsi, même si vous pouvez utiliser du lait de coco pour faire de la crème de coco, vous aurez probablement besoin de plusieurs boîtes pour obtenir une bonne quantité.
Il ne faut pas non plus confondre la crème de coco avec la crème de coco. Bien qu’elles aient un nom presque identique, elles ne sont pas le même produit. La crème de coco contient des sucres ajoutés et diffère de la crème de coco par sa consistance et sa saveur : elle est dense, sirupeuse et sucrée au goût, c’est pourquoi elle est couramment utilisée dans les boissons mélangées, comme une piña colada fraîche et rafraîchissante. La crème de coco, quant à elle, n’est pas sucrée et a une texture crémeuse avec une forte saveur de noix de coco. Outre les gâteaux, vous pouvez l’utiliser comme épaississant dans d’autres desserts, des bols de smoothie et même des plats salés comme les ragoûts (nous sommes actuellement obsédés par cette soupe épicée à la noix de coco et aux cacahuètes).
Cependant, tous les produits à base de noix de coco peuvent vous aider à préparer des gâteaux sans produits laitiers. Une fois que vos couches de gâteau à la crème de noix de coco sont bien cuites, vous pouvez utiliser de l’huile de coco en combinaison avec de la crème de noix de coco pour faire un glaçage à la cannelle et aux noix de cajou ou faire le glaçage à la vanille végétalien de base avec du lait de coco. Vos amis amateurs de produits laitiers ne verront même pas la différence et ils se laisseront rapidement séduire par vos créations sucrées à la noix de coco.