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L’orthographe de ce plat varie de kimbap à gimbap, puis à kimbob, mais le goût de ce plat de rue traditionnel coréen reste le même quelle que soit la façon dont il est écrit : excellent. Pour ceux qui n’ont jamais essayé ce plat, le kimbap ressemble un peu aux sushis (plus précisément aux makis) à première vue. Les bases sont les mêmes : une fine feuille d’algues, du riz et des garnitures, mais il existe également quelques différences significatives.
Tout d’abord, la couche de riz, parfumée à l’huile de sésame, est plus fine que dans la plupart des rouleaux de maki. Cela laisse beaucoup plus de place à une combinaison de garnitures savoureuses. Ensuite, les garnitures à base de viande et de légumes sont généralement plus courantes dans les rouleaux de kimbap que dans les rouleaux de sushi. Plus important encore, le rouleau lui-même est nettement plus grand qu’un rouleau de maki ordinaire. Si vous allez manger du kimbap, assurez-vous de commencer avec un gros appétit.
Vous vous demandez peut-être où trouver ces délicieux rouleaux de riz aux algues à Los Angeles. Grâce en partie à la grande diaspora coréenne, il existe de nombreux restaurants et stands merveilleux servant du kimbap dans la ville. Comme ce plat est considéré comme de la cuisine de rue, la plupart des établissements répertoriés ci-dessous sont des endroits sans fioritures, où il n’est pas nécessaire de s’habiller ou même de s’asseoir. Bien qu’un bon nombre de ces restaurants se trouvent à Koreatown, vous pouvez également trouver d’excellents restaurants de kimbap dans d’autres quartiers, notamment en dehors du centre de Los Angeles. Les restaurants de kimbap cités dans cet article ont été sélectionnés grâce à des critiques en ligne, aux réseaux sociaux et, surtout, à l’expérience personnelle.
Le Kimbap
@li3ddy/Instagram
Si vous êtes à la recherche d’un bon restaurant de kimbap, un restaurant nommé The Kimbap vous semblera une évidence. Selon plusieurs avis, dont une critique élogieuse du LA Times, il vaut certainement la peine de s’y arrêter. Comme on pouvait s’y attendre, le menu du restaurant met l’accent sur les rouleaux de kimbap, parmi lesquels vous pouvez choisir plusieurs variétés au moment de commander.
Le menu propose des kimbap végétariens comme du kimchi, du sésame, de l’avocat et des champignons. Ceux qui ne connaissent pas ce plat devraient opter pour l’option kimbap au Spam. Ce classique de la cuisine de rue coréenne peut sembler un peu étrange à ceux qui n’ont pas grandi avec cette cuisine, mais c’est un régal savoureux qui vaut vraiment la peine d’être essayé. Comme l’a écrit Jenny Jin, qui a grandi en mangeant de la cuisine coréenne, à propos de ce plat dans le LAist, « dès que la première bouchée de riz et de SPAM a touché ma bouche, j’ai su que j’avais trouvé ce que je cherchais ».
Le menu Kimbap
(213) 365-1040
400 S Western Ave #102, Los Angeles, CA 90020
Awoolim
@yoorihur/Instagram
Awoolim est l’un des restaurants de kimbap les plus appréciés de la ville, non seulement grâce à sa cuisine délicieuse, mais aussi à son service amical et rapide. À ne pas confondre avec Awoolim Kimbap Factory, ce restaurant de cuisine de rue coréenne est situé à Koreatown Plaza.
Dans une mer d’étonnants restaurants coréens servant de la cuisine de rue, Awoolim parvient à se démarquer des autres. Comme l’a dit un critique de Reddit, « Awoolim fait certains des meilleurs kimbaps de tout Los Angeles ». Mieux encore, vous ne serez pas submergé par le menu ici, car Awoolim ne sert que six types différents de kimbap. Cependant, ce restaurant le fait très bien. Les portions sont également assez généreuses, surtout en ce qui concerne les garnitures.
Ce restaurant n’est pas vraiment un lieu de rendez-vous galant, mais pour les convives à la recherche d’un en-cas rapide, décontracté et savoureux, c’est parfait. Rendez-vous au comptoir pour commander, puis attendez à proximité avec un buzzer à la main jusqu’à ce qu’il se déclenche, signalant qu’il est temps de récupérer vos kimbaps généreusement garnis et parfaitement roulés.
(213) 388-0053
928 S Western Ave, Los Angeles, CA 90006
Le paradis du kimbap
@kimbapparadise_la/Instagram
Que se passe-t-il si vous aimez tellement le kimbap que vous souhaitez le servir lors d’une fête, d’une réunion informelle ou même simplement pour une soirée de jeu à la maison ? Vous pouvez appeler Kimbap Paradise et commander un plateau entier, car ce restaurant propose des services de traiteur avec d’énormes rouleaux de kimbap que vous pouvez déguster chez vous.
Le vlogueur local Stephen Jeung recommande vivement cet endroit en particulier et adore les portions généreuses de garnitures. C’est parce que Kimbap Paradise ne lésine certainement pas sur les ingrédients ; vous constaterez peut-être que la couche de riz dans la variante de kimbap de ce magasin est l’une des plus fines que vous rencontrerez sur cette liste, ce qui lui permet de contenir de nombreux légumes, de la viande et d’autres aliments de base pour rouleaux de riz.
Jeung est loin d’être la seule personne à partager des critiques élogieuses sur ce restaurant en ligne ; TikTok regorge d’adeptes du Kimbap Paradise. Vous pouvez également commander d’autres spécialités coréennes comme le bulgogi et plusieurs plats à base de kimchi dans cet établissement. Cependant, avec tous les délicieux kimbap disponibles, notamment du bœuf mariné, du thon à la mayonnaise et des variétés de saucisses, il peut être difficile de faire rentrer autre chose dans votre estomac.
kimbaparadiseusa.com
(213) 382-3700
401 Vermont Ave #1&2, Los Angeles, CA 90020
Périlla LA
@_perilla.la/Instagram
Ouvert du mercredi au dimanche, de 11 h à 17 h, Perilla LA est un excellent endroit pour le brunch et le déjeuner coréens en ville. La chef Jihee Kim présente son établissement comme un endroit de quartier pour le banchan. Le banchan est un plat d’accompagnement traditionnel servi avec de nombreux plats coréens, et Kim a décidé d’en faire l’élément principal de son restaurant au lieu de les servir en accompagnement.
En plus du banchan, le menu propose de délicieuses sélections de kimbap. Kim a ajouté ces plats uniquement en raison de la demande générale, comme elle l’a déclaré au LA Times : « Au début, je ne voulais vraiment pas le faire parce que le gimbap demande beaucoup de travail… Mais les gens l’aiment vraiment. Je voulais le rendre plus californien, alors j’ai ajouté de l’avocat et des champignons. »
Rendez-vous dans cette boutique éphémère transformée en restaurant pour commander du kimbap et du dosirak, l’un des meilleurs plats sains de la ville, selon le LA Times. Un dosirak est presque comme une boîte à lunch coréenne, et c’est une excellente façon de goûter à quelques-unes des meilleures créations de Kim ce jour-là.
perillala.com
1027 Alpine St Bâtiment E, Los Angeles, CA 90012
Baro Gimbap
@barogimbap/Instagram
Lorsque vous vous promenez dans le marché Galleria de Koreatown, vous tomberez sur Baro Gimbap, un endroit particulièrement agréable pour emporter du kimbap à Los Angeles. Vous pouvez en fait commander dans l’une des quatre boîtes de fête différentes, en fonction des goûts de votre groupe, et emporter chez vous une quantité absolument énorme de kimbap.
C’est l’un de mes endroits préférés pour acheter du kimbap en ville, malgré les critiques parfois négatives concernant le service client. Je n’ai jamais eu de problème ici, et il est possible que certains des mauvais commentaires soient le résultat d’une barrière linguistique plutôt que d’un manque de convivialité. Une grande partie du kimbap servi ici est pré-préparé, donc chez Baro Gimbap, vous recevrez généralement votre commande très rapidement et à un prix assez décent compte tenu de la qualité et de la saveur de la nourriture.
(323) 733-8900
3250 W Olympic Blvd #106, Los Angeles, CA 90006
Sinjeon
@sinjeonla/Instagram
Si vous voulez essayer quelque chose de différent, rendez-vous au Sinjeon à Koreatown pour vous procurer du kimbap épicé. Choisissez entre le rouleau de kimbap épicé classique et le rouleau de kimbap au fromage épicé. Les deux contiennent de la sauce Sinjeon, mais le rouleau de kimbap au fromage épicé est également garni de mozzarella. Si vous devez choisir l’un des deux, optez pour le rouleau au fromage. Non seulement il a une note de 100 % sur DoorDash, mais il semble être le favori des TikTokeurs locaux de Koreatown.
La sauce Sinjeon est une création spéciale et un produit phare de la marque Sinjeon, une chaîne de restaurants spécialisée dans la cuisine de rue coréenne, qui compte aujourd’hui plus de 776 établissements au Canada, aux États-Unis, aux Philippines, en Australie et bien sûr en Corée du Sud. En plus du kimbap, vous pouvez également découvrir les différents types de topokki, une sorte de gâteau de riz épicé également appelé tteokbokki, en plus des galettes de poisson au menu.
Menu de Sinjeon LA
(213) 322-2312
450 S Western Ave Suite 314, Los Angeles, CA 90020
Arrêt K
Habibi Alisyahbana/Getty Images
Roulez un peu au nord de Los Angeles pour arriver dans la banlieue de Northridge, où vous trouverez un restaurant étonnant et quelque peu hors des sentiers battus connu sous le nom de K-Stop. Le plat le plus populaire ici est sans aucun doute le bulgogi kimbap, qui, selon Yelp, a récolté certaines des critiques les plus positives de tout le menu.
Ce petit établissement chaleureux situé dans un centre commercial peut paraître ordinaire et sans prétention de l’extérieur, mais une fois que vous y entrez, attendez-vous à déguster certaines des meilleures saveurs coréennes de toute la région métropolitaine de Los Angeles. Mieux encore, K-Stop propose de délicieuses options pour les omnivores et les végétariens. Comme l’a dit un critique de Google, le « kimbap végétarien est la chose la plus délicieuse que j’ai jamais mangée de toute ma vie ». Gardez à l’esprit que K-Stop est ouvert du lundi au samedi, de 11 h à 19 h 30, alors ne vous aventurez pas dans le nord pour le visiter tard le soir ou un dimanche.
(818) 488-1359
19480 Rinaldi St, Northridge, CA 91326
Topokki des mâchoires
@jawstopokki/Instagram
Les personnes qui ont séjourné en Corée du Sud connaissent probablement déjà Jaws Topokki, une célèbre enseigne nationale ─ et désormais internationale ─ spécialisée dans la cuisine de rue coréenne. Heureusement, cette chaîne s’est étendue jusqu’en Californie du Sud, avec des établissements à Buena Park, Koreatown et, plus récemment, à San Diego. Si vous avez du mal à trouver l’établissement de Koreatown, sachez que ce Jaws Topokki se trouve dans le marché Serrano, il peut donc être difficile de le repérer parmi les nombreux autres magasins.
Il existe 12 variétés de kimbap au choix, dont un kimbap cétogène sain et adapté à un régime pauvre en glucides. Parmi les autres options, citons le bulgogi katsu, le fromage à la crème, le thon ou les crevettes frites. Le bulgogi katsu, préparé avec du délicieux bœuf coréen au barbecue, a reçu de nombreuses critiques élogieuses sur Yelp, dont certaines s’extasient sur sa texture croquante et ses portions généreuses. Si vous n’avez de la place que pour un seul rouleau de kimbap, celui-ci devrait probablement être celui que vous choisirez.
jawstpk.com
(562) 677-4259
3807 W 6th St, Los Angeles, CA 90020
Gaju Gimbap
msawkim/Instagram
Gaju Gimbap, un autre restaurant de kimbap à emporter à Koreatown, a la réputation de servir un kimbap savoureux et abordable servi rapidement. Le fait que la plupart des rouleaux de kimbap soient préparés à l’avance aide certainement, tout comme l’emplacement du restaurant dans le très fréquenté California Market. Cependant, préparé à l’avance ne signifie pas dans ce cas-ci qu’il est de qualité inférieure ou malsain, car, comme la plupart des kimbap, la nourriture de Gaju Gimbap est un choix assez sain pour les convives en déplacement.
Cet établissement de restauration rapide a également ses propres fans sur les réseaux sociaux, dont l’un recommande vivement le kimbap au thon ; un excellent choix riche en saveurs, sans avoir un goût de « poisson » trop prononcé, d’après mon expérience. Gaju Gimbap se trouve tout au fond du California Market, donc si vous n’êtes jamais passé dans cette zone commerciale auparavant, il vous faudra peut-être une minute pour le localiser. Même si les clients commandent au comptoir, il y a des places assises à proximité si vous souhaitez prendre votre temps et savourer votre repas de kimbap.
(213) 568-3128
450 S Western Ave Suite 105, Los Angeles, CA 90020
Ggor Ghap Kimbob
@kimbob_by_chef_kang/Instagram
Asseyez-vous au comptoir ou installez-vous à l’une des tables en bois simples du Ggor Ghap Kimbob pour déguster l’un des meilleurs kimbap de la ville. Ou, comme l’écrit le nom du restaurant, kimbob. Comme nous l’avons dit, ce plat a de nombreuses variantes de noms possibles, alors ne vous trompez pas et ne pensez pas que vous commandez autre chose.
Bien que ce soit l’un de mes préférés et un arrêt fréquent sur Wilshire, il semble que d’autres gourmets locaux préfèrent également le Ggor Ghap Kimbob pour tous leurs besoins en kimbap. Curtis, un gourmet et créateur de contenu de Los Angeles, parle incroyablement bien du menu ici, disant qu’il « offre un éventail de plats réconfortants coréens appétissants, le Kimbob étant un point fort particulier ». Essayez le kimbob arc-en-ciel spécial, avec œuf, épinards, carottes, gâteau de poisson, gobo, radis jaune, imitation de chair de crabe et jambon, pour quelque chose de différent des offres habituelles. Cependant, sachez que le kimbap servi ici est très, très gros, il est donc préférable de ne commander qu’un seul rouleau au début pour avoir une idée de la taille de la portion avant d’en commander plus.
Menu du Kimbob de Ggor Ghap
(213) 318-5196
3959 Wilshire Blvd, Los Angeles, CA 90010
Oh maman
@ohmamakitchen/Instagram
Pour les habitants de Los Angeles qui n’ont pas peur de conduire un peu, dirigez-vous vers le sud-est en direction d’Anaheim et de Disneyland pour vous rendre à Oh Mama, l’un des restaurants de kimbap les plus acclamés du sud de la Californie. Même si Oh Mama fonctionne comme un lieu de vente à emporter et non comme un restaurant avec service à table, c’est l’un des restaurants coréens les mieux notés de toute la région, avec une note de 4,8 sur 5 étoiles sur l’application de livraison populaire DoorDash.
En plus des classiques comme le steak bulgogi kimbap, de loin le plat le plus populaire à commander, Oh Mama est l’un des rares endroits qui sert également un excellent kimbap végétalien. « Cet endroit est la quintessence de l’esthétique de la cuisine coréenne, et nous prenons généralement leurs sushis, leur rouleau de bulgogi kimbap », déclare un guide local expérimenté sur Google. L’une des raisons pour lesquelles le rouleau de bulgogi kimbap est si apprécié est peut-être que la cuisine utilise du vrai bœuf râpé pour le préparer, au lieu de bœuf haché.
Comme nous y sommes allés plusieurs fois, un bon conseil est de commander en personne si vous n’êtes pas pressé ; il y a presque toujours plus d’options à choisir par rapport aux menus de livraison en ligne d’Oh Mama. Ce petit restaurant à emporter est fermé le dimanche, alors gardez cela à l’esprit si vous voulez y passer le week-end.
Menu Oh Maman
(714) 670-6701
14822 Beach Blvd La Mirada, CA 90638
