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Les œufs brouillés sont une option incroyablement polyvalente pour le petit-déjeuner, vous permettant de commencer votre journée avec un repas riche en protéines et en graisses saines, et ils ont aussi un goût délicieux. L’ajout d’ingrédients à vos œufs peut améliorer la valeur nutritive et la saveur, ce qui signifie que vous pouvez profiter d’une version différente du plat à chaque fois que vous le préparez.
Les ingrédients en conserve sont une excellente option pour cela, cachés dans votre garde-manger jusqu’à ce que vous en ayez besoin, et avec une durée de conservation bien plus longue que leurs équivalents frais. De la citrouille et des artichauts qui réduisent la préparation fastidieuse, au saumon et aux sardines pour un apport en oméga-3, il existe de nombreuses options savoureuses qui rehausseront vos œufs en quelques minutes.
Pour vous aider à trouver une version améliorée de vos œufs brouillés en conserve, j’ai demandé à deux experts de partager quelques conseils. Marye Audet-White, créatrice de recettes et auteure à succès à quatre reprises chez Restless Chipotle, et Marjory Pilley, blogueuse culinaire chevronnée et créatrice de The Dinner-Mom, ont toutes deux des années d’expérience en cuisine. Et chacune a partagé ses astuces préférées sur la façon d’améliorer vos œufs en utilisant des ingrédients en conserve. Alors, prenez votre spatule et préparez-vous à laisser derrière vous les petits déjeuners fades, tout en étant armé de votre fidèle ouvre-boîte.
1. Piments verts
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Si vous avez envie d’ajouter une touche de piquant à votre déjeuner, pensez à mélanger des piments verts en conserve avec vos œufs brouillés. Comparés aux piments frais, ils ont un piquant plus subtil, ce qui permet à la saveur du piment de briller. « Ils ajoutent un peu de piquant sans dominer les œufs et ils se mélangent très facilement », explique Marye Audet-White.
La beauté des piments en conserve est que tout le travail de préparation a été fait pour vous. Il est difficile d’imaginer vouloir passer du temps le matin à épépiner et à hacher des piments frais, donc ouvrir une boîte rend tout le processus délicieusement facile. Bien sûr, le petit-déjeuner n’est pas le seul moment où vous pouvez profiter de cette délicieuse association, car ils peuvent tout aussi bien faire partie d’un repas plus copieux.
« Les piments verts hachés ajoutent une saveur vive et acidulée aux œufs brouillés », explique Marjory Pilley. « Mais vous n’êtes pas obligé de vous arrêter là. Pour un repas très festif, garnissez le plat final de garnitures tex-mex comme du fromage râpé, des olives noires en conserve et de l’avocat. » En ajoutant ces ingrédients plus consistants à vos œufs, vous pouvez augmenter le profil nutritionnel déjà impressionnant de ce plat avec plus de protéines de haute qualité et de graisses saines. Que vous prépariez un petit-déjeuner simple et sain ou un repas familial plus copieux, l’ajout de piments verts en conserve au plat équilibrera la richesse des œufs et laissera votre palais satisfait.
2. Pommes de terre
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Si manger des œufs le matin vous donne un petit creux quelques heures plus tard, ajoutez-y des pommes de terre pour en faire un repas plus consistant. Marye Audet-White recommande d’ajouter des pommes de terre en conserve pour créer une version plus consistante de votre petit-déjeuner habituel, avec une texture réconfortante en plus. Si les pommes de terre fraîches font également l’affaire, frotter, éplucher et faire bouillir les pommes de terre ne semble pas être une tâche matinale. Par conséquent, utiliser des pommes de terre en conserve vous fera gagner du temps et des efforts, et vous permettra de passer plus de temps à sortir avec votre famille.
Ajoutez des pommes de terre en conserve hachées à vos œufs brouillés pour créer un plat à mi-chemin entre une frittata et un hachis pour le petit-déjeuner, et vous pouvez le personnaliser comme vous le souhaitez. Du bacon aux poivrons, en passant par une grande portion de fromage, pratiquement tout ce qui se trouve dans votre réfrigérateur peut être ajouté à cette délicieuse concoction pour le petit-déjeuner. Assurez-vous d’ajouter beaucoup d’assaisonnement, car les pommes de terre l’absorberont, donc des herbes fraîches et séchées et quelques flocons de piment peuvent faire toute la différence.
La combinaison de pommes de terre en conserve et d’œufs devrait vous aider à rester rassasié tout au long de la matinée et vous éviter de vous jeter sur des collations moins saines. Avec un petit-déjeuner aussi satisfaisant et délicieux que celui-ci, les céréales sucrées et les croissants seront de l’histoire ancienne.
3. Sardines
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Le poisson gras est un ingrédient que l’on nous recommande de consommer régulièrement, mais beaucoup d’entre nous ont du mal à l’intégrer à notre régime alimentaire. Selon la British Heart Foundation, une personne moyenne ne consomme qu’environ 30 % de la quantité recommandée, ce qui signifie que de nombreuses personnes manquent des acides gras oméga-3 essentiels qu’elles pourraient obtenir. Les sardines sont une excellente source de ces graisses, qui sont extrêmement importantes pour la santé cardiaque. Les ajouter à votre petit-déjeuner pourrait donc être une excellente solution pour augmenter votre consommation de poisson.
En effet, comme le recommande Marye Audet-White, « une autre option inhabituelle mais savoureuse est celle des sardines en conserve : un peu de sardines émiettées dans les œufs ajoute une touche riche et savoureuse ». Elle ajoute : « Ce n’est pas la tasse de thé de tout le monde, mais cela vaut vraiment la peine d’essayer si vous avez envie de quelque chose de différent ! » Même si vous n’êtes pas un grand amateur de poisson, vous devriez essayer les sardines et les œufs brouillés : vous pourriez être agréablement surpris. Le poisson apporte une saveur salée et umami qui contraste parfaitement avec les œufs.
Les sardines en conserve sont également disponibles dans une grande variété de saveurs, ce qui signifie que vous pouvez ajouter de l’ail, des herbes ou du piment au plat sans aucune préparation supplémentaire. Les sardines sont déjà cuites, elles peuvent donc être ajoutées dans la poêle avec les œufs pour les réchauffer. Un peu de citron frais sur le dessus avant de servir rehaussera l’ensemble du plat et lui donnera une ambiance méditerranéenne.
4. Tomates
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Les tomates et les œufs sont deux options fantastiques pour le petit-déjeuner, et si vous n’avez jamais pensé à les combiner auparavant, vous allez vous régaler. Bien que les tomates fraîches puissent être utilisées, pourquoi s’embêter à les hacher et à perdre du jus et des graines sur la planche à découper, alors que vous pouvez rapidement ouvrir une boîte et les verser dedans ?
« Les tomates en dés sont une autre option qui rehausse les œufs brouillés », explique Marjory Pilley. « Recherchez celles qui contiennent des assaisonnements italiens pour plus de saveur. » En effet, la grande variété de tomates en conserve disponibles signifie que vous pouvez les acheter avec des arômes supplémentaires déjà ajoutés, des herbes méditerranéennes à l’ail et au piment. Marye Audet-White note : « J’aime ajouter des tomates en conserve, surtout celles rôties au feu, elles apportent une belle saveur acidulée et un peu de douceur. »
Les tomates en conserve sont déjà cuites, il n’est donc pas nécessaire de les préparer séparément des œufs. Veillez à les égoutter au préalable, à les hacher si elles ne sont pas déjà coupées en dés, puis à les ajouter aux œufs pendant la cuisson. L’acidité douce des tomates équilibrera la richesse des œufs pour créer un petit-déjeuner satisfaisant ou un déjeuner léger. Servez sur une tranche de pain au levain et parsemez d’herbes fraîches. Si vous souhaitez préparer un repas plus consistant avec des tomates en conserve et des œufs, pensez à préparer une shakshuka rôtie au feu, qui ajoute des poivrons et des oignons ainsi que de nombreuses épices délicieuses.
5. Haricots
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Des haricots au petit-déjeuner, c’est sûr ! Des haricots et des œufs brouillés, pourquoi pas ? Une fois que vous aurez essayé cette combinaison savoureuse et alléchante, vos matins ne seront plus jamais les mêmes. Si les œufs brouillés constituent à eux seuls un délicieux petit-déjeuner léger, il y a certains matins où vous devez ajouter un peu plus de punch au premier repas de la journée. Que vous ayez une journée chargée devant vous ou que vous manquiez simplement d’un peu d’énergie, ajouter des haricots le matin vous permettra de tenir jusqu’à l’heure du déjeuner.
« Pour rendre vos œufs brouillés plus nourrissants, ajoutez-y des haricots noirs ou des haricots rouges en conserve », conseille Marye Audet-White. « Ils sont riches en protéines et en fibres, ils vous rassasieront donc plus longtemps. » Comme les haricots en conserve sont déjà cuits, ils constituent un ajout rapide et peu coûteux à vos repas, et les possibilités de personnalisation sont infinies. Ajoutez du fromage râpé pour une saveur plus gourmande, ou gardez le plat à base de plantes en y ajoutant des piments et des tomates.
Audet-White ajoute : « Vous pouvez également ajouter des pois chiches en conserve pour un apport en protéines et en fibres. Égouttez-les et rincez-les bien, puis faites-les revenir rapidement avant d’ajouter vos œufs. » Tous les haricots sont riches en fibres solubles et insolubles, ce qui signifie qu’ils sont excellents pour votre système digestif et qu’ils maintiennent l’équilibre de votre flore intestinale. Les fibres sont également ce qui vous aide à vous sentir rassasié, ce qui signifie que les risques d’avoir envie d’une collation sucrée en milieu de matinée sont considérablement réduits.
6. Maïs
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Pour ajouter un peu de soleil à vos œufs brouillés, ouvrez une boîte de maïs et savourez sa saveur sucrée et sa texture croquante. Le maïs en conserve est un aliment de base génial qui vous permet de profiter du maïs doux toute l’année et de rehausser vos œufs en un rien de temps. Bien que le maïs frais soit un délice à manger, il est fastidieux à préparer, mais le maïs en conserve vous permet d’obtenir toutes ces bonnes choses sans aucun effort. Ouvrez la boîte, égouttez-la et rincez-la pour éliminer tout le sel, puis versez-la dans la poêle avec les œufs pour créer une fantastique brouillée.
« Il ajoute un croquant sucré qui se marie très bien aux œufs, surtout si vous faites des œufs brouillés à la mode du sud-ouest », explique Marye Audet-White à propos du maïs en conserve. En effet, en ajoutant d’autres ingrédients de notre liste – des haricots noirs et des piments verts, par exemple – ainsi qu’un peu de cheddar fort et une cuillerée de crème sure, vous pouvez créer un bol de petit-déjeuner tex-mex qui sera à la fois nutritif et savoureux. Pour un repas du matin à emporter, empilez le tout dans une tortilla et roulez-la pour faire un délicieux burrito pour le petit-déjeuner.
7. Champignons
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Les champignons peuvent être un excellent aliment pour le petit-déjeuner à part entière, mais mélangez ce légume avec vos œufs du matin et vous obtenez un délice savoureux qui constitue une excellente façon de commencer votre journée. La saveur terreuse des champignons équilibre le crémeux des œufs et, avec les bons assaisonnements, la combinaison peut être pleine de saveur.
« Les champignons tranchés sont une excellente façon d’ajouter de l’umami aux œufs brouillés », explique Marjory Pilley. « Comme ils sont en conserve, vous n’aurez pas besoin de les faire revenir au préalable, ce qui en fait une option rapide et facile. » Sans avoir à frotter, trancher et cuire les champignons, ils deviennent soudainement un moyen très efficace d’ajouter des nutriments comme la vitamine D et le potassium à un repas. Bien que les légumes frais soient préférables lorsque vous pouvez les gérer, avoir une boîte de champignons dans votre garde-manger signifie que vous pouvez améliorer vos œufs brouillés à tout moment. « Les champignons en conserve sont une excellente option », dit Marye Audet-White, notant qu’ils ajoutent de la profondeur et un peu de consistance aux œufs.
N’oubliez pas d’assaisonner vos œufs aux champignons (le thym frais est particulièrement efficace) ou d’ajouter une poignée de fromage râpé, ce qui harmonisera parfaitement le tout. La saveur noisetée du gruyère en fait une option idéale, et sa capacité à fondre si facilement créera également une excellente texture.
8. Artichauts
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Il est facile de se retrouver coincé dans une routine au petit-déjeuner, en préparant le même plat en mode pilote automatique tous les matins. Si vous souhaitez varier un peu les plaisirs, Marye Audet-White vous suggère un ingrédient inhabituel pour rehausser vos œufs brouillés. « Si vous vous sentez aventureux, essayez d’ajouter des cœurs d’artichauts en conserve », dit-elle. « Ils apportent une saveur légèrement acidulée et unique qui se marie à merveille avec les œufs. »
Les artichauts sont un légume sous-estimé qui a en réalité une saveur délicieuse et délicate. Le problème est que les artichauts frais sont très pénibles à préparer. Il faut parfois jusqu’à une heure pour préparer et cuire un artichaut, et vous obtenez très peu de cœur d’artichaut comestible compte tenu des efforts déployés. Les artichauts en conserve, en revanche, signifient que vous pouvez profiter de ce merveilleux légume sans aucun effort, à condition de trouver votre ouvre-boîte. Les artichauts se marient également à merveille avec les champignons, alors pourquoi ne pas les faire revenir avec de l’oignon et de l’ail, puis les ajouter aux œufs brouillés pour un plat plein de saveurs terreuses et riche en nutriments ? Servi sur du pain ciabatta grillé, cela peut faire une entrée délicieuse ainsi qu’un petit-déjeuner sain.
9. Citrouille
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Les légumes ne sont pas les seuls à avoir un goût fantastique lorsqu’ils sont ajoutés aux œufs brouillés. Les fruits peuvent également faire un excellent travail. Marye Audet-White recommande d’ajouter de la citrouille en conserve aux œufs pour créer un petit-déjeuner qui convient à l’automne, mais qui est tout aussi délicieux toute l’année.
La polyvalence de la citrouille lui permet de se prêter à la fois aux plats sucrés et salés, ce qui signifie qu’elle devrait vraiment être plus utilisée comme ingrédient de petit-déjeuner qu’elle ne l’est actuellement. Les flocons d’avoine à la citrouille et les muffins au petit-déjeuner à la citrouille feraient tous deux d’excellentes options sucrées, mais en combinaison salée avec des œufs brouillés, c’est à la fois délicieux et réconfortant. La citrouille est probablement sous-utilisée en raison de la difficulté de préparation – la découper avec un couteau à découper et en retirer les graines et la chair n’est pas vraiment attrayant juste avant d’aller à l’école – mais la citrouille en conserve la rend si simple à incorporer dans votre repas. Ajoutez simplement quelques cuillerées de citrouille à votre mélange d’œufs, assaisonnez avec de la muscade et de la cannelle, puis versez dans la poêle et faites cuire à votre goût.
La citrouille est riche en bêta-carotène et en vitamine E, deux éléments qui contribuent à la santé de la peau et des cheveux. Ainsi, préparer des œufs brouillés à la citrouille est également un excellent moyen de soutenir votre routine beauté matinale !
10. Épinards
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Si vous tenez à bien manger au quotidien, le petit-déjeuner vous permettra de vous sentir mieux et de réduire votre faim. Commencer la journée par un petit-déjeuner sain et pauvre en sucre est le meilleur moyen d’éviter le coup de barre redouté du milieu de matinée. Comme mentionné précédemment, les œufs brouillés sont déjà une excellente option riche en protéines et contenant également des graisses saines, mais l’ajout d’un super aliment sous forme d’épinards améliorera votre petit-déjeuner à des niveaux exceptionnels.
Si vous n’avez pas d’épinards frais au fond du réfrigérateur, ne désespérez pas. Marye Audet-White vous conseille plutôt d’utiliser la version en conserve. « Les épinards en conserve sont un choix gagnant à mes yeux : ils sont faciles à égoutter et à mélanger, et ils regorgent de nutriments », conseille-t-elle. Marjory Pilley soutient l’utilisation d’épinards frais ou en conserve pour accompagner les œufs brouillés. En tant que légume-feuille, l’épinard est une superstar nutritionnelle, riche en fer, en vitamine C et en d’autres minéraux importants. Sa saveur douce par rapport aux autres légumes verts en fait l’option parfaite pour augmenter le profil santé de vos œufs tout en conservant un goût délicieux.
Rehaussez la saveur des épinards et des œufs avec une petite pincée de flocons de piment séché et un peu de jus de citron ou une pincée de noix de muscade. Dégustez-les tels quels pour une option légère, ou avec du pain grillé complet pour un petit-déjeuner plus copieux.
11. Saumon
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Il n’y a peut-être rien de plus luxueux au petit-déjeuner que des œufs brouillés et du saumon fumé, mais pour la plupart d’entre nous, ce n’est pas une option dont on peut profiter régulièrement. Heureusement, le saumon en conserve est un choix beaucoup plus abordable qui vous permettra de profiter de la saveur fantastique de ces deux ingrédients, sans avoir à dépenser beaucoup d’argent. « Le saumon en conserve peut également donner à vos œufs brouillés l’allure d’un repas complet, en ajoutant des protéines et des oméga-3 sains », explique Marye Audet-White.
Le goût varie selon que vous achetez du saumon rose ou rouge, mais ce poisson en conserve complète à merveille la texture et le goût des œufs brouillés, créant ainsi un plat gourmand et appétissant. Bien que souvent appréciés au petit-déjeuner, le saumon et les œufs constituent également un merveilleux déjeuner léger ou un apéritif raffiné. La commodité du saumon en conserve signifie qu’un repas familial nutritif est facilement réalisable avec quelques ingrédients achetés en magasin. Ajoutez de l’aneth frais après avoir servi et une cuillerée de crème fraîche pour savourer un plat élégant qui ne pèsera pas trop sur votre portefeuille.
12. Lait évaporé
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Si vous aimez vos œufs brouillés sans ajout de matière supplémentaire, mais que vous aimeriez qu’ils soient plus moelleux et plus crémeux, le lait évaporé en conserve peut être la solution. Bien que vous ayez probablement l’habitude d’ajouter du lait, de la crème ou même du fromage à la crème au mélange d’œufs, il est probable que vous n’ayez jamais envisagé le lait évaporé.
Le lait évaporé en conserve est plus concentré que le lait frais, car jusqu’à 60 % de l’eau a été éliminée pendant le processus d’évaporation. Cela lui donne une consistance crémeuse qui se traduira par des œufs brouillés moelleux une fois qu’ils seront dans la poêle. Et comme le lait évaporé a une durée de conservation si longue, cela signifie que vous pouvez toujours préparer ces œufs brouillés moelleux même si vous n’avez plus de lait frais ou de crème. Le lait évaporé ne contient pas de sucre ajouté, contrairement au lait concentré, donc cela n’affectera pas beaucoup la saveur, ce qui signifie que vous pouvez toujours ajouter les herbes et autres ingrédients salés que vous souhaitez.
