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Parfois, la simplicité est tout simplement meilleure, surtout lorsque vous avez des ingrédients de qualité dans la cuisine, mais pas trop de temps ou d’énergie pour cuisiner quelque chose d’élaboré. C’est le cas des pâtes au beurre réconfortantes : faites-les bouillir, beurrez-les, saupoudrez-les de sel et de poivre, et vous ne pouvez pas vous tromper. Mais deux ingrédients supplémentaires que vous pouvez facilement ajouter et que vous avez peut-être déjà dans le réfrigérateur peuvent élever ce dîner sans fioritures à un niveau gastronomique. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un peu de pâte de miso et de parmesan râpé ou en copeaux pour transformer un dîner paresseux en une fabuleuse bombe de saveurs.
Vous pourriez penser que le miso est réservé aux recettes japonaises, mais en réalité, le miso, dans toutes ses variantes, est un ingrédient polyvalent qui sert d’exhausteur de goût et ajoute une touche d’umami supplémentaire à presque tout. Le parmesan, comme d’autres fromages durs et affinés, contient une bonne quantité de glutamates, les composés qui créent la saveur et sont responsables de la sensation d’umami. Combiner les deux avec la richesse grasse du beurre est une combinaison parfaite. Mélangez-les dans un bol de nouilles parfaitement cuites et vous vivrez une expérience qui changera votre vie.
Comment ajouter du miso et du parmesan à vos pâtes
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Faites cuire vos pâtes préférées en suivant ces conseils pour obtenir les meilleures nouilles au beurre. Assurez-vous de réserver une partie de l’eau des pâtes pour fouetter avec le miso ; elle se dissoudra mieux et l’eau féculente ajoutera une onctuosité supplémentaire lorsque vous l’incorporerez. Le miso blanc ou jaune fonctionne mieux car il est plus doux que le rouge et n’ajoutera pas de couleur étrange au plat. Ajoutez environ 1/4 tasse de miso par livre de pâtes, en ajustant au goût. Choisissez du beurre de bonne qualité, car sa saveur et sa texture amélioreront certainement les pâtes ; cependant, cela fonctionnera avec ce que vous avez dans le réfrigérateur. Après avoir égoutté les pâtes, remettez-les dans la casserole et incorporez le beurre, puis incorporez lentement le mélange miso-eau de pâtes pendant quelques minutes pour obtenir une onctuosité soyeuse. Vous pouvez utiliser le style de parmesan que vous préférez.
Vous pouvez également faire fondre le beurre dans une grande poêle, surtout si vous souhaitez ajouter d’autres saveurs comme de l’ail émincé ou des champignons finement hachés. Ajoutez le miso et fouettez bien jusqu’à ce qu’il soit dissous, puis ajoutez les pâtes et l’eau de cuisson des pâtes en remuant bien. Si vous le souhaitez, ajoutez le parmesan à la sauce, environ 1/2 tasse ou selon votre goût, mais assurez-vous de bien fouetter pour qu’il fonde uniformément et ne fasse pas de grumeaux. Sinon, râpez-en simplement un peu sur les nouilles pendant qu’elles sont chaudes. Terminez avec du poivre fraîchement moulu et savourez vos nouvelles pâtes préférées.
