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Les saveurs alléchantes de la cuisine thaïlandaise sont alléchantes et valent vraiment la peine d’être dépensées lorsque vous avez le temps de sortir dîner ou de commander une livraison, mais nous avons tous des moments où nous avons besoin d’une solution provisoire. Que ce soit pour des raisons budgétaires ou un emploi du temps serré, avoir quelques produits de garde-manger à portée de main pour satisfaire une envie de saveurs thaïlandaises est un geste essentiel pour prendre soin de soi. La bonne nouvelle est que vous pouvez préparer une approximation assez proche de la soupe populaire tom kha gai avec seulement trois ingrédients principaux : une soupe au poulet et aux nouilles, du lait de coco en conserve et de la sauce de poisson.
Cette soupe réconfortante est facile à préparer et peut également être personnalisée avec des herbes et des légumes supplémentaires que vous avez sous la main si vous souhaitez la pimenter un peu. Vous pouvez y ajouter une poignée de champignons ou un peu de gingembre et d’ail. Une boîte de maïs miniature ou quelques tomates cerises complèteront la soupe si vous en avez, mais l’idée est simple : inutile de courir au magasin, utilisez ce que vous avez.
Commencez par les bases du raccourci Tom Kha Gai
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Votre soupe au poulet et aux nouilles préférée contient déjà des nouilles et du poulet râpé, ce qui est un bon début. L’ajout de lait de coco crémeux ajoute une texture soyeuse et amorce la transformation de votre soupe de base en soupe d’inspiration thaïlandaise. Vous pouvez ajouter du lait de coco selon votre goût, en le remuant dans la soupe au poulet jusqu’à obtenir la richesse souhaitée. Une ou deux cuillères à soupe de sauce de poisson sont l’ajout salé et umami dont vous aurez besoin ensuite pour ajouter la saveur de fond qui équilibre le riche bouillon de poulet et de noix de coco. Le condiment fermenté est savoureux, riche et légèrement funky, et ajoute de la profondeur au goût général.
Préparez d’abord la base de la soupe, en y ajoutant les légumes supplémentaires, puis assaisonnez-la avec un peu de citron ou de citron vert, une touche de sucre et une petite pincée de flocons de piment pour unifier les saveurs. Le tom kha gai du restaurant est parfumé avec de la racine de galanga – « kha » en thaï, mais n’oubliez pas qu’il s’agit d’une soupe raccourcie. Si vous souhaitez réaliser une recette complète à partir de zéro, nous vous en félicitons, mais cette version vous permettra de vous en sortir jusqu’à ce que vous ayez plus de temps. Garnissez de coriandre ou d’oignons verts si vous en avez sous la main, et savourez votre pot mijoté de plats thaïlandais réconfortants.
