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À moins que l’ananas ne soit la vedette d’une recette strictement sucrée, l’ingrédient peut faire sourciller lorsqu’il est utilisé dans des préparations salées comme la garniture d’une pizza au fromage et au jambon. Cependant, seuls les palais vraiment aventureux comprendront que les éléments sucrés et salés d’une pizza hawaïenne ne sont pas si bizarres. En fait, l’association de l’ananas et du jambon est tout à fait logique et peut être tout à fait délicieuse lorsqu’elle est bien faite. En nous inspirant de cette association emblématique, nous présentons une combinaison similaire de sucré et de salé : l’ananas enveloppé de bacon.
L’ananas et le bacon forment un duo culinaire parfait. Leur succès ne réside pas dans leur ressemblance, mais dans leurs différences. Avec des profils de saveurs contrastés, les ingrédients parviennent à s’équilibrer, tandis que l’ananas tropical sucré et l’acidité vive compensent le bacon gras, salé et savoureux. Mais le duo fonctionne également au niveau de la texture. Dans une autre démonstration d’attraction des contraires, le fruit juteux et ramolli se comporte à merveille contre les bandes de bacon croustillantes et croquantes.
Bien qu’il existe de nombreuses façons d’associer l’ananas et le bacon (pensez à une pizza hawaïenne revisitée, à une boule de fromage bien garnie ou à du riz frit tropical), la meilleure façon de mettre en valeur ces deux ingrédients est de les associer simplement, en enveloppant l’ananas dans du bacon pour créer un savoureux concentré de saveurs. Facile à préparer (et tout aussi facile à dévorer), l’ananas enrobé de bacon constitue un apéritif impressionnant que même les détracteurs de la pizza hawaïenne peuvent approuver.
Préparation de bouchées d’ananas enveloppées de bacon
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Étant donné la simplicité de la recette, il est essentiel de choisir les bons ingrédients. Il est recommandé d’utiliser de l’ananas frais, mais des morceaux en conserve peuvent également faire l’affaire. Il est important de se rappeler de bien égoutter les fruits pour éviter que le bacon ne soit détrempé. À ce propos, évitez les variétés à coupe très épaisse, car elles prendront trop de temps à cuire complètement ; les tranches régulières et striées donneront les meilleurs résultats.
L’assemblage est assez simple. Mais avant de commencer à envelopper les paquets, un conseil utile pour éviter que le bacon ne soit pas assez cuit est de précuire les bandes. Une bande de bacon encore souple peut alors être enroulée sans effort autour d’un morceau d’ananas. Une fois enveloppée, il ne reste plus qu’à placer les bouchées sur une plaque à pâtisserie (côté couture vers le bas) et à les rôtir. Vous pouvez également les fixer avec un cure-dent et les mettre sur le gril. Les bouchées sucrées et salées sont prêtes à être dégustées une fois que le bacon est croustillant et caramélisé, et qu’un merveilleux arôme commence à flotter autour de votre espace de travail.
Vous cherchez à amplifier la saveur ? Après avoir emballé les fagots, saupoudrez-les de sucre brun pour plus de douceur, de poudre de wasabi pour une touche de piquant ou d’une touche de fumée liquide pour l’umami. Sinon, badigeonnez-les d’un glaçage maison vers la fin de la cuisson. Vous pouvez même terminer avec un filet de miel chaud ou une sauce barbecue piquante. Bien sûr, garder les choses simples et épurées fonctionne aussi, car les bouchées sucrées et salées ont du punch à elles seules.
