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Peu de gens oublient la première fois qu’ils mangent une banane plantain, ne sachant pas à quoi s’attendre mais imaginant probablement un goût similaire à celui de la banane. Elles ont des caractéristiques extérieures similaires et appartiennent à la même famille des Musacées que les bananes, mais la différence est évidente lorsqu’une banane plantain frappe vos papilles gustatives. De la saveur à la texture, en passant par la taille et le moment où les manger, les distinctions peuvent être remarquables. Lorsqu’il s’agit d’associer des aliments, en particulier avec un sandwich cubain, il n’y a aucun doute sur lequel des deux se démarque. C’est la banane plantain, en particulier sous forme de chips de banane plantain.
Il serait difficile de trouver un restaurant ou un service de restauration cubain qui ne propose pas un sandwich cubain classique avec en accompagnement des chips de plantain frites croustillantes. Une touche de douceur dans les plantains complète parfaitement les éléments salés du sandwich, créant un repas paradisiaque inspiré de La Havane à tout moment de la journée.
Ajouter des chips de plantain en accompagnement semble simple, mais les plantains en général sont un peu plus complexes qu’il n’y paraît. Ils ne sont généralement pas consommés à l’état cru naturel, et pour une bonne raison : lorsqu’ils sont crus, ils ont tendance à être féculents et parfois amers. Bien que vous puissiez faire bouillir les plantains et les écraser comme des pommes de terre, une façon préférée de les déguster est de les couper en fines tranches et de les faire frire croustillantes en chips de plantain. Vous pouvez également les faire cuire au four pour réduire la quantité d’huile de cuisson, mais lorsqu’ils sont servis avec un sandwich cubain, ils seront probablement frits à partir de plantains frais ou servis sous forme de chips de plantain précuits en sachet.
Pourquoi les chips de plantain sont un accompagnement privilégié pour les sandwichs cubains
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Les plantains sont un fruit de base dans les pays des Caraïbes, notamment à Cuba, d’où le sandwich cubain est probablement originaire. Les plantains y poussent principalement pour la consommation intérieure, les plantains et les bananes représentant ensemble jusqu’à 70 % de la production totale de fruits frais du pays. Les plantains sont disponibles toute l’année, ce qui en fait un élément essentiel du régime alimentaire cubain. Il n’est donc pas surprenant que les chips de plantain frites accompagnent les sandwichs du déjeuner et soient même utilisées seules comme collations et hors-d’œuvre, souvent servies avec des sauces.
Si Cuba ne fait pas partie de vos plans de voyage immédiats ou futurs, ne vous inquiétez pas. De nombreux restaurants cubains aux États-Unis proposent ce délicieux duo sur leurs menus, en particulier ceux situés dans des climats tropicaux comme l’État de Floride. Sachez simplement que les plantains sont également appelés maduros, qui sont des plantains mûrs frits, tandis que les tostones sont des plantains frits avant de mûrir. Vous pouvez également acheter des plantains dans les épiceries latines ou même dans les supermarchés traditionnels, notamment Trader Joe’s.
