Susan Olayinka/Table de dégustation
Peu importe la raison ou la saison, c’est toujours le bon moment pour cuisiner avec des courgettes vertes polyvalentes. Peut-être qu’une délicieuse et classique recette de pain aux courgettes était votre point de départ, et maintenant vous êtes prêt à essayer quelque chose de nouveau. Ou peut-être que c’est la fin de l’été et que les courgettes sont partout, ou peut-être que c’est juste une humeur. Que diriez-vous d’essayer les biscuits à l’avoine et aux courgettes ? Si vous aimez les biscuits plus que le Cookie Monster, mais que vous voulez trouver une façon plus saine de les consommer, alors c’est la réponse. Les courgettes sont composées à 94 % d’eau, ce qui en fait le complément parfait pour les biscuits à l’avoine, qui peuvent s’avérer secs si vous modifiez les ingrédients dans le mauvais sens. Bien que vous extrayiez la majeure partie de l’humidité des courgettes dans cette recette de biscuits à l’avoine et aux courgettes, elle laissera la quantité idéale pour rendre vos biscuits moelleux et exactement comme un biscuit à l’avoine devrait l’être.
La courgette est un ingrédient très facile à ajouter, il suffit de mélanger les morceaux râpés avec le reste des ingrédients de la pâte à biscuits. Quelques morceaux de courgette seront visibles dans le biscuit fini, mais ils n’ajouteront pas vraiment de saveur. C’est une bonne chose, surtout pour les enfants difficiles, car elle contient une bonne quantité de nutriments. Les fibres, l’acide folique, le magnésium, le potassium et la vitamine C sont tous présents en quantités notables dans les courgettes cuites. Oubliez les enfants : c’est une information réconfortante pour le cas où vous en mangeriez accidentellement un plateau entier pendant une séance de détente sur le canapé devant la télévision.
Râpez les courgettes pour éliminer l’excès d’humidité
Susan Olayinka/Table de dégustation
Les courgettes sont très humides, donc si vous ne retirez pas un peu d’eau, vous obtiendrez un petit biscuit croustillant qui brûle facilement. La râpe vous permet d’extraire facilement l’eau lorsque vous les enveloppez dans une serviette en papier. Utilisez une râpe à boîte ou un robot culinaire pour râper vos courgettes et, selon leur taille, vous devrez peut-être les couper dans le sens de la longueur et retirer les graines avec une cuillère s’il s’agit d’un légume monstre. Les plus petites graines passeront inaperçues dans vos biscuits, surtout après râpage, mais certaines courgettes géantes cultivées à la maison ont des graines suffisamment grosses pour devoir être retirées. Vous pouvez également utiliser un couteau pour hacher les courgettes, mais les râper est plus facile et plus rapide. Dans une recette pour neuf gros biscuits, vous aurez besoin d’une tasse de courgettes râpées, ce qui équivaut à environ un légume de taille moyenne.
Faut-il éplucher les courgettes ? Il n’est pas nécessaire d’éplucher les courgettes avant de les râper. La peau contient tous ces nutriments sains et elle n’est pas dure. Cependant, si vous voulez faire preuve de discrétion, éplucher les courgettes avant de les râper signifie qu’il n’y aura aucun rappel visuel qu’il y a un légume dans le biscuit. Retirer ces taches vertes peut être la solution idéale pour convaincre un public exigeant, mais après la première bouchée, cela n’aura plus d’importance.
