Les fruits frais de saison sont imbattables, que vous les dégustiez dans une assiette ou dans une tasse. Lorsque les figues sont de saison, vous pouvez les déguster de multiples façons. Pensez aux tartes à dessert, aux garnitures de salade ou même aux simples tranches sucrées qui ne manqueront pas de vous rassasier. L’une des meilleures façons de savourer les figues est cependant de les déguster dans un cocktail. Les figues s’harmonisent avec une variété de spiritueux et ancrent toutes sortes de boissons créatives et délicieuses avec des saveurs nouvelles et vibrantes.
Les figues fraîches sont idéales pour les cocktails car elles sont sucrées et faciles à associer, et elles se marient bien avec de nombreux fruits, saveurs et spiritueux. Le restaurant The Table de Jersey City, par exemple, propose un cocktail à base de figues, de fraises et de gingembre qui joue avec la nature polyvalente du fruit frais. Vous pouvez également associer les figues à des noix ou des agrumes, sans oublier le vin, le whisky ou le bourbon comme base alcoolisée.
Les cocktails à base de figues permettent de varier les plaisirs, mais vous devriez peut-être y réfléchir à deux fois avant de les ajouter à votre shaker. Pour maximiser la saveur du fruit, pensez à suivre une recette de confiture ou de sirop de figues que vous pourrez ajouter à votre boisson.
Maximisez la saveur en cuisant d’abord vos figues
Les figues crues sont idéales pour les cocktails, mais les faire cuire au préalable apporte une saveur supplémentaire de figue au premier plan d’un cocktail. « Les fruits comme la figue ont tendance à être difficiles à extraire de la saveur [from] « Il suffit de les hacher et de les ajouter dans un verre à mélange », a déclaré Juan Arboleda, le barman principal de The Table, à Tasting Table. « J’ai tendance à obtenir le plus de saveur en coupant les figues en deux de haut en bas, puis en les posant sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé. »
Plus précisément, Arboleda prépare sa confiture de figues en faisant cuire les figues pendant 20 à 25 minutes à 350 degrés. « Ce laps de temps permettra aux figues de s’ouvrir et de se libérer [their] jus naturels », a-t-il dit. « Vous verrez que ça commence à suinter [of] Chaque figue. » Un sirop de figues, quant à lui, nécessite de faire mijoter des figues, de l’eau et du sucre sur la cuisinière.
Certes, cuisiner ses figues demande de la patience. Le cocktail aux figues du restaurant The Table, par exemple, prend trois semaines à préparer ; après avoir cuit les figues, Arboleda verse du bourbon dessus et laisse reposer le mélange dans la cave à vin du restaurant. Trois semaines plus tard, il filtre les fruits pour en faire une confiture prête à être servie.
Si vous n’avez pas beaucoup de temps libre, vous pouvez également acheter une confiture de figues, comme celle utilisée dans le cocktail à la confiture de figues et au bourbon de Tasting Table. Pour une expérience encore plus simple, vous pouvez vous rendre dans un restaurant comme The Table, où les fruits sont déjà sous forme de confiture.
