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Le poulet et les boulettes de pâte restent un plat réconfortant sous-estimé dont nous ne nous lasserons jamais. Consommés depuis des générations, ces boules de pâte moelleuses mijotées dans un ragoût aromatique sont un plat classique du Sud. L’un des meilleurs éléments du repas est généralement le bouillon, en particulier lorsqu’il est riche et copieux. Mais il peut être difficile à réaliser. Si vous avez du mal à épaissir votre poulet et vos boulettes de pâte, les flocons de purée de pommes de terre instantanés sont la solution.
La base du poulet et des boulettes consiste à développer les saveurs en plusieurs étapes. Après avoir saisi le poulet à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré, l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes prêtent leurs saveurs au jus restant de la volaille. À partir de là, vous ajoutez le beurre et la farine pour créer un roux pâteux. Il n’y a pas de temps défini pour cela, mais si vous voulez un roux avec une texture veloutée, cela prend généralement environ 15 minutes. Une fois le roux épaissi, vous ajouterez votre bouillon dans la casserole.
Lorsque vous ajoutez des flocons de pommes de terre, le ragoût de poulet et de boulettes s’épaissit instantanément. Comme ils sont utilisés pour créer une purée de pommes de terre instantanée, verser le bouillon et les flocons de pommes de terre en même temps crée immédiatement la texture crémeuse nécessaire au poulet et aux boulettes. Cette technique utile permet de gagner du temps tout en renforçant le plat classique avec un goût encore plus réconfortant des pommes de terre. Bien que le beurre ou la matière grasse ne soient pas nécessaires avec les flocons de pommes de terre présents, ils peuvent toujours être ajoutés pour infuser le plat de richesse tout en garantissant qu’il n’a pas trop le goût de pommes de terre.
Pouvez-vous utiliser des flocons de pommes de terre pour faire des boulettes ?
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Les raviolis de ce plat classique sont généralement préparés avec de la farine, mais avec des recettes comme le poulet raccourci et les raviolis à base de gnocchi, les flocons de pommes de terre peuvent certainement être utilisés pour le poulet et les raviolis. L’utilisation de flocons de pommes de terre pour les raviolis plutôt que pour le ragoût lui-même permet de conserver la saveur aromatique intacte tout en créant de succulentes boules de pâte semblables à des mini-pommes de terre flottant dans une soupe de poulet crémeuse.
L’ajout de flocons de pommes de terre à la pâte à boulettes suit les mêmes étapes que pour la préparation de boulettes ordinaires. Ajoutez simplement la farine, la levure chimique et les flocons de pommes de terre dans un bol et fouettez le lait et l’huile jusqu’à obtenir une pâte. Les boulettes mettront toujours à peu près le même temps à lever, soit environ 10 à 15 minutes. Tout comme les flocons de pommes de terre transforment le bouillon, la pomme de terre apporte une saveur généreuse à la soupe.
Un mélange de farine et de flocons de pommes de terre ne devrait pas avoir un goût trop prononcé pour ce dernier ingrédient, mais si c’est le cas, agrémentez les boulettes de vos herbes et épices préférées. Avant d’ajouter le lait et l’huile au mélange, ajoutez des herbes séchées comme du persil, de la sauge, du romarin ou de l’origan pour rehausser les boulettes tout en allégeant le goût riche des pommes de terre.
