Empilés sur une pomme de terre au four bien garnie ou dispersés généreusement sur une tranche de pain grillé beurré, les haricots au four sont un aliment de base du garde-manger britannique. Ces haricots blancs tendres à la fourchette, cuits dans une sauce tomate avec des assaisonnements avant la mise en conserve, ont une multitude d’utilisations délicieuses. Cependant, l’une des plus inattendues est de les utiliser comme garniture de pizza.
Les haricots blancs du commerce sont cuits à la vapeur (et non au four comme leur nom l’indique), ce qui leur confère une texture moelleuse et réconfortante. Cette caractéristique de souplesse est un rêve lorsqu’elle est associée à la texture fondante du fromage d’une pizza fraîchement cuite. Les haricots blancs contiennent également beaucoup de protéines (10 grammes par portion de 200 grammes), ce qui en fait une excellente alternative aux garnitures à base de viande, comme le pepperoni, qui ont une teneur élevée en matières grasses et peuvent donner à la pizza un goût gras et lourd.
Ces haricots végétariens sont cuits à la vapeur avec une touche de sucre, ce qui confère une douceur subtile à la sauce qui les accompagne. Lorsqu’elle est dispersée sur la croûte savoureuse et carbonisée d’une pizza dotée de poches d’air moelleuses, cette sauce à base de tomates fournit juste assez d’humidité pour rassembler le fromage fondant et les garnitures sans créer une base détrempée. Vous vous inquiétez des niveaux de sel et de sucre ajoutés dans les haricots en conserve ? Une solution simple consiste à préparer vos propres haricots cuits au four et à jouer avec les arômes et les édulcorants qui conviennent à votre palais.
Ajoutez un œuf au plat à la florentine à votre pizza aux haricots cuits au four
Un œuf au plat cuit au centre d’une pizza aux haricots cuits au four peut sembler inhabituel, mais c’est une combinaison gagnante qui a du sens. Au Royaume-Uni, où plus de 2 millions de boîtes de haricots cuits au four sont consommées par jour, ces légumineuses en sauce sont souvent servies le matin avec des œufs, des saucisses et du bacon dans le cadre d’un petit-déjeuner anglais complet. De plus, casser un œuf au milieu d’une tarte et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit est une technique italienne éprouvée qui occupe une place de choix dans une pizza florentine classique.
Les garnitures simples à base de légumes avec un peu de mordant, comme les oignons rouges et les piments jalapeños verts, sont également parfaites pour accompagner les haricots au four, créant une ambiance mexicaine épicée. De même, la texture croquante des poivrons fonctionne à merveille avec les haricots, car le croquant juteux du poivron complète la consistance crémeuse des légumineuses molles. Cela dit, les garnitures riches en protéines, comme le pepperoni et la saucisse, sont idéales pour doubler la qualité ultra-satisfaisante d’une tarte aux haricots. De plus, leur saveur ultra-savoureuse équilibre la douceur de la sauce tomate dans laquelle les haricots au four sont mis en conserve. Arrosez d’huile d’olive fruitée et parsemez de flocons de piment, et vous aurez une pizza gastronomique entre les mains. Tous les restes de haricots en conserve peuvent être utilisés de manière créative dans des soupes, des hamburgers et des gratins.
