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Il est difficile de penser au Tajín sans que l’intérieur de nos joues ne se remplisse de salive. La poudre piquante de piment, de citron vert et de sel a été initialement conçue au Mexique après qu’Horacio Fernandez ait eu la brillante idée de transformer la sauce chili de sa grand-mère en un mélange d’épices sèches. Fernandez utilisait principalement ce mélange pour les plats à base de maïs, ce qui est logique, il y a quelque chose de magique dans les saveurs crémeuses et acides de l’elote ou du maïs de rue mexicain pour les non-initiés.
Avec l’apparition du Tajín dans des endroits comme les épiceries nord-américaines (Trader Joe’s propose même son propre mélange Chili Lime), il est clair que le Tajín a explosé en popularité au-delà de ses humbles racines en Amérique centrale. Traditionnellement, vous pouvez trouver du Tajín ajouté aux coupes de fruits vendues par les vendeurs mexicains, saupoudré sur le dessus de l’elote ou à la place du bord de sel pour les boissons comme les micheladas ou les margaritas. Mais avec un accès accru, vient une augmentation de la polyvalence. Plongeons dans les meilleures utilisations absolues (et, bien sûr, délicieuses) du Tajín auxquelles vous n’avez probablement pas encore pensé.
Saupoudrez-en sur vos prochains œufs Bénédicte
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Si vous avez appris à maîtriser les œufs Bénédicte, il y a de fortes chances que vous n’ayez pas pensé à saupoudrer un peu de Tajín sur le dessus. Écoutez-nous. Une portion solide d’œufs Bénédicte nécessite de nombreux ingrédients pour briller ; un œuf poché parfaitement, des muffins grillés mais moelleux et du bacon canadien sont tous essentiels. Cependant, le plat vit et meurt grâce à votre sauce mère française : la hollandaise.
Le tajin est en fait le complément parfait de la sauce hollandaise en raison des agrumes qu’il contient. La sauce hollandaise est généralement aromatisée avec des jaunes d’œufs, du beurre, du citron et un peu de sel et de poivre de Cayenne. Les éléments piment-citron vert du tajin se marient à merveille avec les éléments piment-citron de la sauce hollandaise. De plus, l’acide ajouté coupe la graisse du beurre de manière délicieuse. Une bonne règle de base à suivre lorsque vous envisagez d’expérimenter ou non le tajin est de savoir si le plat nécessite du citron ou du citron vert (ou serait amélioré par une touche d’acide).
Ajoutez un peu de piquant à votre salade caprese
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Le tajín n’est pas un ingrédient que l’on pourrait considérer comme un accompagnement de salade, mais c’est une excellente astuce pour ajouter de la saveur, en particulier aux salades thaï ou aux tacos, qui prennent vie avec un peu de citron vert sur le dessus. Pour cette recommandation, nous voyageons en Italie, où la salade caprese règne en maître. Bien que la salade caprese ne contienne généralement pas de citron ou de citron vert, le filet de vinaigre balsamique apporte de l’acidité et constitue un partenaire digne du tajín. La caprese est une question d’ingrédients simples et d’équilibre, donc une petite quantité suffit.
Si l’ajout de Tajín ne vous suffit pas, pensez à servir votre salade caprese avec des avocats : non seulement c’est un excellent moyen d’ajouter un peu plus de poids à votre salade, mais la belle présentation est imbattable. Le fait que ces deux produits soient des exportations d’Amérique centrale fait que l’avocat et le Tajín sont destinés l’un à l’autre. Mais même si vous avez zappé toute la partie avocat farci, l’onctuosité de la mozzarella contraste parfaitement avec le Tajín acidulé.
Préparez votre propre Tajin aux noix grillées
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Faire des noix grillées maison peut sembler être un casse-tête, mais c’est en fait assez facile et cela en vaut vraiment la peine. Achetez des noix crues, faites-les griller et assaisonnez-les vous-même pour obtenir une version plus fraîche et plus saine des noix grillées achetées en magasin. Il existe apparemment une infinité de combinaisons de saveurs pour les noix grillées, mais nous aimons vraiment ajouter – vous l’avez deviné – du Tajín pour contrebalancer le gras des noix. Astuce : lorsque vous faites griller des noix à la maison, enrobez vos noix crues de blancs d’œufs pour que le Tajín colle à la coque.
Il existe une version plus facile de cette recette : vous achetez des noix déjà grillées (nous vous recommandons d’acheter un mélange contenant le moins de sodium possible), vous les vaporisez d’huile d’olive et vous les saupoudrez de Tajín. Vous obtiendrez ce croquant salé-citronné satisfaisant, mais il est bien meilleur de les rôtir et de les assaisonner vous-même. Si vous souhaitez ajouter plus de textures et de saveurs à vos noix, pensez à ajouter des bretzels et des céréales de type Chex pour un savoureux mélange de collations maison.
Améliorez vos ramen
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Les ramen instantanés sont la toile vierge parfaite pour expérimenter des combinaisons de saveurs. Ils sont bon marché, faciles à cuisiner et demandent à être adaptés avec des ajouts nouveaux et inventifs. Tous ceux qui ont survécu aux ramen savent qu’ils sont livrés avec leurs propres sachets d’assaisonnement, mais rien ne vous empêche d’y ajouter vos propres assaisonnements. Avec Tajín, vous n’avez pas besoin de réinventer complètement le repas, vous pouvez simplement en ajouter sur vos nouilles entièrement cuites, et voilà, vous avez inventé une nouvelle version du ramen.
Le tajín s’accordera à presque toutes les saveurs de ramen, mais nous avons un faible pour la version au fromage. Oui, il existe un ramen au fromage. Si le fromage et les ramen ne sont pas votre truc, pensez à ajouter du tajín à des saveurs de ramen plus subtiles comme les crevettes ou le poulet. En fin de compte, cependant, vous ne pouvez pas vraiment vous tromper, à moins de trop assaisonner. Les ramen sont livrés avec des sachets d’assaisonnement riches en sodium, nous vous recommandons donc d’utiliser une quantité partielle d’assaisonnement ou de l’ignorer complètement lorsque vous ajoutez du tajín.
Tranches de concombre et de fromage à la crème avec une touche d’originalité
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Le jícama, également connu sous le nom de navet mexicain, est un autre plat populaire du Tajín. Sa saveur subtile et son croquant aqueux demandent une touche de citron vert. Les concombres et le jícama partagent des propriétés similaires et sont beaucoup plus faciles à trouver à l’épicerie. La prochaine fois que vous recherchez une collation rapide et saine, pensez à un sandwich au fromage à la crème et au concombre avec un peu de Tajín saupoudré dessus. C’est en fait la version paresseuse de nos sandwichs au thé épicé au concombre.
Si les concombres et le fromage à la crème ne sont pas votre truc, essayez le Tajín sur d’autres trempettes préférées, par exemple saupoudré sur du houmous, du fromage blanc ou une trempette à la crème aigre. Le mélange des saveurs aigres-douces avec le côté acidulé et crémeux des trempettes créera des bouchées addictives. C’est un conseil particulièrement utile pour ceux qui considèrent les légumes crus comme un mal nécessaire. Avec ces saveurs, vos carottes auront le goût de Takis ! Bon, c’est peut-être exagéré, mais nous vous promettons que les saveurs auront du punch.
Un tajine en dessert ? Oui, s’il vous plaît !
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Quiconque a visité ou vécu dans le sud de la Californie a probablement vu un ou deux chariots de fruits alignés le long des intersections animées. Tous ces vendeurs proposent leurs fruits – une combinaison comprenant souvent de la pastèque, du jicama, de la mangue, du concombre et de la noix de coco – avec du chamoy (un mélange de piment et de citron vert plus sucré et plus épicé) ou du Tajín. Ajouter du Tajín à vos glaces ou à votre sorbet est un excellent moyen de reproduire les saveurs authentiques des vendeurs de fruits lors d’une chaude journée d’été.
Lorsque vous essayez le Tajín sur vos desserts froids et crémeux, nous vous recommandons de commencer par des saveurs plus simples mettant en vedette les fruits vendus par les vendeurs de fruits. Si vous ajoutez du Tajín à un dessert déjà savoureux, vous risquez d’en faire trop avec les agrumes, alors tenez-vous-en aux combinaisons de saveurs éprouvées énumérées ci-dessus. Si vous vous sentez vraiment aventureux, essayez d’ajouter un peu de Tajín à de la glace à la vanille ou au chocolat et au beurre de cacahuète pour une fusion de saveurs inattendue.
