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Il y a de fortes chances que vous n’ayez pas encore goûté au nouveau superaliment à la mode, la noix de baru, un type de noix populaire dans de nombreux pays. Le baru, également appelé barukas, trouve désormais sa place sur les menus américains, notamment comme ingrédient savoureux et bénéfique pour la santé dans les boissons smoothies. Il s’agit techniquement d’une graine d’une légumineuse brésilienne cultivée à l’état sauvage dans le Cerrado, communément appelé la savane brésilienne, qui s’étend également sur des parties de la Bolivie et du Paraguay.
La noix est appréciée pour son goût terreux unique et constitue une petite source de nutriments. Selon la Confédération brésilienne de l’agriculture et de l’élevage, près de 30 % du poids de la noix de baru provient des protéines. Elle contient de grandes quantités de fer, de vitamine C et de flavonoïdes, ainsi que des fibres, des antioxydants, des anti-inflammatoires et une foule d’autres composants bénéfiques. Les amateurs de smoothies reconnaissent le composant sain que ces noix brésiliennes apportent à leurs tasses, mais c’est probablement la saveur qui les fait revenir.
Les noix de Baru sont rarement consommées crues, mais passent par un processus de torréfaction avant d’être commercialisées. La torréfaction crée une riche couleur grillée, une texture croquante et une saveur de noix profonde rappelant les noix de cajou, les amandes et les cacahuètes, avec des reflets subtils ou mixtes de chacune. De nombreux amateurs de collations notent des notes de cacao, qui transparaissent dans des applications alimentaires crémeuses telles que les boissons smoothies froides.
Créez vos propres smoothies aux noix de baru
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Avec leur goût de noix et leur richesse nutritionnelle, les noix de baru, parfois appelées amandes de baru, peuvent facilement remplacer les noix plus traditionnelles telles que les noix, les pistaches et les noix de cajou dans les boissons smoothies quotidiennes ou occasionnelles. L’incorporation d’une nouvelle saveur ouvre des possibilités infinies lors du mélange de barus avec des fruits, des légumes, des épices, des céréales, des produits laitiers et d’autres noix et graines. Expérimentez en dehors des sentiers battus avec des ajouts potentiellement compatibles tels que le sirop d’érable, le beurre de cacahuète, les chocolats, le café, les abricots secs ou les prunes fraîches.
Si vous avez une recette préférée de smoothie ou de shake vitaminé, comme un smoothie à la vanille et aux figues, ajoutez-en au mélange avec les figues, le lait d’amande, le beurre d’amande, la cannelle, le sirop d’érable et le gingembre. Dans cette recette, remplacez les amandes effilées par des noix de baru. Lorsque vous mélangez avec un mixeur, il est utile de les couper en petits dés ou de les écraser, voire de les moudre en une poudre prête à l’emploi pour un accès à la demande.
En plus des smoothies, vous pouvez mélanger les noix de baru dans du yaourt, de la crème glacée, du houmous et du couscous ou même saupoudrer les noix concassées sur des salades vertes. À l’exception des inquiétudes concernant les allergies aux légumineuses, il n’y a vraiment aucune limite à l’utilisation de ces beautés brésiliennes dans les routines alimentaires ordinaires. Cependant, les trouver peut être un défi. Avec la reconnaissance croissante de leurs bienfaits pour la santé et de leurs saveurs savoureuses, cela devient plus facile, en particulier avec des centaines de nouveaux arbres baru plantés dans le Cerrado du centre du Brésil. Pour l’instant, votre meilleur pari est sur les sites en ligne, y compris ceux entièrement consacrés à la noix de barukas.
