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Si vous avez déjà assisté à une foire d’État, vous savez qu’aucun aliment n’est interdit lorsqu’il s’agit de frire, des gâteaux en entonnoir aux Snickers frits. Si les œufs sont des agents liants et levants courants dans les pâtes à frire et les aliments frits panés, vous pouvez également en faire la vedette de leur propre plat frit. Faire frire n’importe quoi garantit une mise à niveau décadente, instillant des bords croustillants et un intérieur tendre et moelleux. Les œufs frits adoptent le même contraste de texture caractéristique tout en rehaussant le moelleux que nous aimons dans les œufs brouillés. De plus, les œufs et l’huile apportent une double dose de richesse savoureuse.
Bien que la friture d’œufs brouillés semble être une idée nouvelle, c’est un plat courant en Asie du Sud-Est. Le telur gulung, un plat de rue indonésien populaire, est un mets frit préparé en faisant gicler des œufs brouillés dans une cuve d’huile chaude, puis en enroulant les œufs bouillonnants autour d’une brochette en bois. Un élément de menu courant dans les restaurants sino-américains est l’omelette salée frite, l’œuf foo young, remplie de légumes et parsemée de viande savoureuse. Les œufs brouillés frits comme plat de petit-déjeuner sont plus rapides et plus simples à préparer, avec les mêmes résultats impressionnants et savoureux. Il ne vous faudra que quelques minutes pour former un gâteau aux œufs cohérent, aéré et savoureux que vous pourrez extraire avec un jeu de baguettes ou de pinces pour le déguster frais et chaud de l’huile de friture avec vos garnitures et condiments préférés.
Comment faire frire des œufs brouillés pour en faire un plat de petit-déjeuner croustillant et aéré
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De nombreuses vidéos de recettes virales recommandent de verser les œufs brouillés à l’aide d’une écumoire ou d’une écumoire à friture pour créer une sorte de réseau d’œufs brouillés en forme d’entonnoir. Cette technique donnera une texture variable similaire à celle des œufs brouillés caillés auxquels vous êtes habitué. Si vous n’avez pas d’écumoire ou d’écumoire, vous pouvez utiliser une simple tasse à mesurer ou une louche pour verser vos œufs brouillés sur l’huile. Une autre option consiste à brouiller les œufs dans un flacon pulvérisateur en plastique en secouant vigoureusement le mélange, puis en les pressant dans l’huile chaude, en imitant la même technique utilisée par les vendeurs de rue indonésiens. Le flacon pressable est le plus efficace, car il permet de mélanger les assaisonnements aux œufs brouillés en quelques secousses.
Faites frire vos œufs brouillés dans un wok ou une poêle profonde remplie d’une grande quantité d’huile à feu vif. Quelle que soit la façon dont vous décidez de les ajouter à l’huile, les œufs bouillonneront et gonfleront en une minute ou deux, et le dessous prendra une teinte dorée foncée ou orange brûlée. Lorsque le dessous de vos œufs au plat a atteint cette teinte foncée, retirez le gâteau aux œufs de l’huile à l’aide de pinces, de baguettes ou de deux spatules. Vous pouvez laisser le côté tendre et moelleux vers le haut ou retourner les œufs brouillés frits pour une présentation croustillante et plus esthétique. Ces œufs sont délicieux avec une pincée de gros sel, de ciboulette hachée et un filet de sriracha.
