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Peut-être avez-vous un type d’orange préféré : une orange navel charnue et juteuse, une clémentine impertinente, une orange Valencia royale ou une orange Cara Cara sucrée et acidulée. Vous devriez peut-être mettre ces passions de côté de fin janvier à février. C’est à ce moment-là que les minuscules et insaisissables oranges kishu se pavanent sur la scène des agrumes. Ne clignez pas des yeux, ou vous les manquerez, surtout si vous vivez loin des deux seuls États connus pour les cultiver : la Floride et la Californie. Cependant, grâce aux expéditions modernes et aux commandes en ligne, il y a de bonnes chances que vous puissiez encore goûter ces petites beautés lorsqu’elles atteignent leur maturité dans certains vergers spécialisés. Ne traînez pas, car elles sont connues pour être épuisées en deux semaines.
Voici pourquoi vous devriez faire un détour pour goûter à la mandarine kishu, connue sous des noms mignons tels que kishu kisses, little wonders, cherry oranges et tiny tangerines ; vous pouvez également les trouver sous le nom interchangeable de kishu tangerines. Tout d’abord, elles sont extraordinairement sucrées, avec une touche légère, piquante et acidulée, et peuvent être aussi petites qu’une noix ou jusqu’à environ 5 cm. Ensuite, une kishu a une peau fine, parfumée, juteuse et facile à peler, ce qui en fait un délice parfait pour une bouchée et un en-cas facile pour les enfants.
Enfin, comme d’autres variétés d’oranges, elles contiennent de précieux nutriments, notamment des vitamines C et A, du calcium, du potassium et des antioxydants. En prime, comme elles sont très sucrées (jusqu’à 14 sur l’échelle de mesure du sucre Brix), vous les consommerez probablement fréquemment pour des doses concentrées de douceur sucrée.
Comment faire pousser vos propres oranges kishu
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Si tout cela semble terriblement délicieux mais malheureusement hors de portée, il existe une autre option pour y parvenir : les cultiver chez vous, dans votre jardin, votre serre ou votre véranda. De nombreuses pépinières vendent les petits orangers kishu, qui n’ont besoin que d’un petit espace pour pousser et s’épanouir. Les arbres sont généralement expédiés à des hauteurs allant de 18 à 36 pouces, mais peuvent atteindre jusqu’à 14 pieds de haut à maturité. Ils ne sont pas « résistants au froid » en termes de jardinage, il est donc prudent de cultiver l’espace climatisé parfait pour ces fruits vibrants et qui en valent la peine.
Une fois que vous avez une réserve de saison prête, vous pouvez incorporer de manière créative les oranges kishu dans des salades, des plateaux de charcuterie, des vinaigrettes ou des sauces pour fruits de mer et volaille. Elles sont également savoureuses lorsqu’elles sont servies sur de la crème glacée et du yaourt. Ou essayez de confire les petits segments avec du sucre, de la cannelle et de la vanille. Elles sont également délicieuses lorsqu’elles sont séchées avec des ajouts épicés tels que du gingembre moulu, de la poudre de chili, de la muscade ou des clous de girofle.
Bien que les oranges kishu renferment beaucoup de jus dans leur peau tendre, il serait difficile de les utiliser pour produire un pichet contenant même un seul verre de jus d’orange ; il faudrait beaucoup de ces petites merveilles. De plus, c’est un plaisir de mettre ce fruit sucré, acidulé et rafraîchissant directement dans votre bouche. Les oranges de plus grande taille, y compris celles de la famille élargie des rutacées des mandarines kishu, sont de meilleurs fruits pour faire du jus.
