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Pensez au chili et ce qui vous vient à l’esprit est probablement un ragoût épicé et copieux. Si vous ne mangez pas de viande, il peut être difficile d’obtenir les mêmes résultats en utilisant uniquement des haricots et des tomates. Cependant, l’ajout de patates douces à votre recette contribuera à créer un chili végétarien plus consistant qui satisfera vos papilles gustatives et collera à vos côtes.
Pourquoi cette addition fonctionne-t-elle ? D’une part, la texture de ces tubercules savoureux est différente des autres ingrédients, ce qui vous offre une variété attrayante à chaque cuillerée. Les patates douces absorbent moins d’eau que les blanches, ce qui leur permet de cuire jusqu’à obtenir une texture crémeuse qui se situe entre celle des tomates et la texture plus ferme des haricots chili. Elles sont également riches en nutriments importants comme la vitamine A, la vitamine C, le fer et le potassium, ainsi qu’en fibres, ce qui vous aide à vous sentir rassasié après avoir mangé. Et comme leur nom l’indique, elles apportent une douceur qui se marie bien avec le goût acidulé des tomates, la saveur noisetée et terreuse des haricots et la chaleur des épices.
Les meilleures façons d’incorporer la patate douce
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Ces légumes colorés cuisent assez vite. Si vous êtes pressé, vous pouvez les couper en dés et les ajouter à votre chili végétarien en même temps que vous ajoutez le bouillon et les épices. Il suffit de les piquer avec une fourchette pour vous assurer qu’ils sont tendres avant de servir. Cependant, si vous recherchez un profil de saveur plus complexe, vous pouvez essayer de les rôtir d’abord. N’oubliez pas que vos objectifs peuvent être différents de ceux que vous obtiendriez si vous prépariez des patates douces rôties seules. Pour le chili, vous n’essayez probablement pas de tirer parti de leur douceur, vous pouvez donc sauter l’étape de congélation qui met leur goût sucré en avant. Vous n’aurez pas non plus besoin d’une texture croustillante et caramélisée pour ce plat, il n’est donc pas nécessaire de les faire cuire jusqu’à ce qu’elles atteignent ce point.
Vous pouvez également les utiliser pour absorber des saveurs salées et relever votre chili. Après les avoir coupés en cubes et badigeonnés d’huile, faites-les rôtir avec des ingrédients qui réchauffent, comme du poivre de Cayenne, du paprika fumé ou de la poudre de chipotle, ou choisissez un choix plus piquant comme de l’ail ou de l’oignon. Vous pouvez également ajouter des notes plus herbacées comme de l’origan, des feuilles de laurier ou du romarin, ou vous inspirer de la cuisine mexicaine, qui utilise de la cannelle dans les plats salés. Une fois qu’ils ont commencé à dorer, jetez-les dans la casserole où ils peuvent continuer à s’attendrir. Vous aurez bientôt tout le monde dans la cuisine en ligne pour un bol de chili aux patates douces copieux et satisfaisant.
