Four à viande et fromage
Au Japon, les pâtes ne sont pas seulement une spécialité importée, mais une véritable obsession culinaire qui s’est profondément ancrée dans le palais du pays au cours des dernières décennies. L’omniprésence des sachets d’assaisonnement instantané pour pâtes dans les supermarchés et les konbinis (épiceries de proximité) témoigne de la longue histoire d’amour des Japonais avec cet aliment de base. Cette fascination pour les pâtes a donné naissance à d’innombrables restaurants proposant des interprétations inventives et une multitude de plats de style japonais appelés pâtes wafu.
Dans ce contexte, un restaurant de Meguro City, à Tokyo, appelé Meat & Cheese Forne, a dévoilé un nouveau plat qui fait tourner les têtes : il s’agit de pâtes carbonara composées d’une nouille longue et épaisse, accompagnée de tranches de surlonge rôtie et d’un jaune d’œuf cru. Le restaurant a baptisé ce plat Single Noodle Beef Sirloin Carbonara. Au prix de 2 900 ¥ (environ 20,45 $), la nouille unique et très épaisse de ce plat rappelle une feuille de lasagnes allongée cuite à la perfection al dente.
Ce plat s’éloigne considérablement des présentations de pâtes conventionnelles, mais il n’est pas surprenant qu’il soit servi au Japon, où les plats à base de nouilles individuelles sont très populaires. Par exemple, à Kyoto, vous pouvez trouver un plat appelé Ippon Udon, composé d’un bol de soupe et d’une seule nouille udon longue et épaisse.
Le plat de nouilles original de Tokyo sera-t-il une mode passagère ou un pilier culinaire ?
TikTok
Ce plat de carbonara de surlonge de bœuf à nouilles simples soulève quelques questions intrigantes sur l’expérience culinaire. On voit des convives, sur les réseaux sociaux, s’attaquer au plat avec des baguettes, se frayer un chemin à travers sa taille encombrante et prendre des bouchées qui ne diminuent à peine que l’énorme nouille solitaire. Faut-il le couper avec un couteau ou des ciseaux pour le rendre plus facile à manger ? On ne peut s’empêcher de se demander si ce plat a été créé spécifiquement pour un spectacle pour des sites comme Instagram. Après tout, avec la nature évolutive de la nourriture à l’ère numérique et la forte concurrence entre les restaurants, l’attrait visuel d’un plat est aussi important que son goût, et sans aucun doute, ce plat a un goût divin. Surlonge rôtie, sauce au fromage crémeuse, nouilles al dente et jaune d’œuf cru ? Comment ne pas l’aimer ?
Meat & Cheese Forne est connu pour ses autres plats innovants comme les pâtes Squid Ink Volcano et les pizzas au fromage fondant entourées de tranches de bœuf. Le restaurant est relativement nouveau sur la vaste scène culinaire de Tokyo, il n’est donc pas étonnant que les propriétaires ressentent le besoin de le faire se démarquer avec des plats comme sa carbonara de surlonge de bœuf crémeuse et gourmande. Alors que nous continuons d’assister à l’évolution de la culture culinaire, des plats comme celui-ci ne manqueront pas de nous maintenir engagés, curieux et avides d’en savoir plus. Alors, quelle est la prochaine étape dans le monde des pâtes à la japonaise ? Et comment Meat & Cheese Forne va-t-il surpasser celui-ci ?
