Le piment chipotle est un ajout à un ingrédient qui transforme un favori familier en Weeknight Dinner Hall of Fame. Améliorez votre recette de macaroni au fromage douce et réconfortante avec une touche épicée et fumée.
Si un filet de sriracha est généralement aussi loin que vous vous aventurez dans le royaume du piment, ne soyez pas intimidé. Les piments chipotle sont des piments jalapeno qui ont été fumés et séchés. Il s’agit techniquement d’une variété de piments d’intensité moyenne-élevée (environ 5 250 unités thermiques Scoville) et peuvent être identifiés par leur teinte violet foncé. Les piments chipotle séchés entiers peuvent être achetés auprès de divers détaillants en ligne ou dans des épiceries mexicaines spécialisées. La pâte de piment chipotle en pot et l’assaisonnement en poudre de chipotle séché et moulu sont plus largement disponibles, tous deux disponibles dans de nombreuses grandes épiceries (conseil de pro : la pâte de piment chipotle en pot de Gran Luchito fonctionne particulièrement bien pour une mise à niveau de macaroni au fromage).
Pour incorporer des piments chipotle entiers et séchés dans votre macaroni au fromage, pulvérisez-les dans un robot culinaire ou coupez-les en un petit hachis avec un couteau de chef aiguisé. Vous pouvez également ajouter un peu d’huile d’olive ou d’huile de sésame grillé à ce robot culinaire et transformer ces poivrons en une pâte, qui se mélangerait sans effort à votre sauce crémeuse pour macaroni au fromage. Alternativement, si vous utilisez de la pâte de chipotle en pot ou un assaisonnement moulu séché, vous pouvez incorporer l’ingrédient à votre sauce pour macaroni au fromage, ou l’ajouter à la fin pour personnaliser chaque bol.
Il fait chaud ici (ça devrait l’être, de toute façon)
Si vous cuisinez avec des piments chipotle entiers séchés, assurez-vous de les épépiner avant de les ajouter à votre mac et portez toujours des gants pour éviter les brûlures du piment. Griller des piments chipotle entiers séchés est également un excellent moyen de rehausser la saveur rôtie et fumée de l’ingrédient et d’ajouter encore plus de profondeur savoureuse à votre macaroni au fromage crémeux.
Optez pour un fromage qui fond bien et complète la saveur ardente, fumée et terreuse du chipotle. Cheddar blanc fort, gouda fumé, fontina aux noisettes, gruyère salé, havarti au beurre ou brie funky feraient tous un excellent choix. Ou, pour laisser briller la saveur du chipotle, optez pour un fromage plus doux comme le Monterey Jack ou le Colby. Côté personnalisation, vous pouvez utiliser des macaronis coudés classiques ou expérimenter différentes formes de pâtes comme les farfalle, les orecchiette, les rotini ou les ditalini.
Utilisez des piments chipotle pour améliorer ce macaroni au fromage simple et classique avec une garniture de chapelure grillée croustillante. Ou ajoutez du fromage râpé à la sauce succulente de nos pâtes à la crème aux tomates rôties et au chipotle pour un macaroni relevé pour votre prochain dîner (n’oubliez pas la coriandre fraîche pour garnir). Vous voulez augmenter encore plus la mise en saveur ? Ajoutez un peu de bourbon, ajoutez quelques oignons caramélisés, arrosez de miel chaud ou complétez-le avec des tranches de saucisses au poulet et aux pommes sucrées. Pour nourrir une foule, vous pouvez mélanger vos piments chipotle dans un lot de casserole de macaronis au fromage cuits au four (bonjour, célébrité du hayon !).
