Molly Madigan Pisula/Table de dégustation
Le sandwich po boy aux crevettes frites, un mets délicat de la Nouvelle-Orléans, est traditionnellement garni de laitue, de tomates, de cornichons et de mayonnaise. Bien entendu, il existe de nombreuses variantes de po boy aux crevettes parmi les cuisiniers amateurs et les restaurants de la Nouvelle-Orléans. Une façon simple d’améliorer le goût et la texture du sandwich est de remplacer les cornichons à l’aneth par des cornichons coupés en dés.
Pour cette astuce, nous nous inspirons de notre recette de sandwich po’boy aux crevettes grâce à Molly Madigan Pisula, créatrice de recettes de Tasting Table. Dans la recette, Pisula incorpore les cornichons coupés en dés dans la sauce. « Certaines recettes de po’boy demandent des cornichons en guise de garniture, mais je pense que hacher des cornichons légèrement acidulés et les ajouter à la sauce est encore mieux », explique Pisula.
Si vous ne connaissez pas les cornichons, ils diffèrent des autres types de cornichons. Vous avez peut-être déjà vu des cornichons, qui ressemblent à des cornichons de la taille d’une bouchée, sur des plateaux de charcuterie. Ils sont fabriqués à partir de cornichons, qui sont étroitement liés aux concombres, et le résultat est beaucoup de croquant associé à des saveurs sucrées et acidulées.
Les cornichons coupés en dés constituent une sauce po boy aux crevettes ultime
Molly Madigan Pisula/Table de dégustation
Si vous souhaitez utiliser des cornichons dans votre prochain po boy aux crevettes selon notre recette, tout est une question de sauce. Pisula 2 deux cuillères à soupe de cornichons coupés en dés mélangés à de la mayonnaise, de la moutarde de Dijon et de la sauce piquante. Cela permet d’ajouter plus facilement du croquant à chaque bouchée puisque les cornichons sont plutôt petits. Vous pouvez ajouter un peu de saumure à la sauce si vous voulez plus de piquant, omettre la sauce piquante si vous avez une faible tolérance aux épices, ou ajouter d’autres ingrédients comme des câpres, de la sauce chili, du raifort, de la sriracha ou un peu de ketchup pour plus de saveur.
Pour faire simple, vous pouvez couper les cornichons dans le sens de la longueur pour qu’ils soient à plat sur le sandwich et utiliser de la mayonnaise nature comme sauce si vous manquez de temps mais que vous souhaitez quand même utiliser l’ingrédient. Alternativement, si cette sauce de style rémoulade vous met l’eau à la bouche mais que vous ne mangez pas de crevettes, utilisez plutôt du poisson-chat, des beignets de crabe ou même des escalopes de poulet. Pensez à des poivrons cerises tranchés pour le piquant, à de l’avocat pour ajouter de l’onctuosité, ou remplacez la laitue iceberg par de la roquette ou de la romaine hachée si vous voulez agrémenter davantage le sandwich. Et s’il vous reste de la sauce, nous pensons qu’elle fonctionne sur à peu près n’importe quel autre sandwich ou hamburger que vous préparez cette semaine.
