Foodio/Shutterstock
Le mardi taco est le jour idéal pour vider le réfrigérateur et utiliser tout ce que vous avez, des restes de poulet et de riz aux lanières de bacon et aux légumes grillés des repas précédents, pour créer votre propre version d’un taco de rue. Mais si vous voulez pimenter ces ingrédients et donner un peu de punch à vos papilles, vous devriez ouvrir un bocal de piments marinés. Les piments jalapeños marinés ne seront pas aussi épicés que leurs homologues frais, mais ils ajouteront quand même une touche piquante et aigre qui complètera les autres ingrédients de votre taco.
Ce que vous apprécierez en utilisant des piments jalapeños marinés à la place des piments frais, c’est la constance de leur goût. Lorsque vous utilisez des piments jalapeños frais, vous êtes à la merci de la variété du piment ainsi que de sa maturité qui influenceront grandement leur piquant. Un piment jalapeño frais peut avoir entre 2 500 et 8 000 unités de chaleur sur l’échelle de Scoville. Une fois que vous aurez trouvé votre marque préférée de piments marinés, vous constaterez que leur goût est à peu près le même d’un pot à l’autre, ce qui en fait un incontournable pour le Taco Tuesday.
Texture versus commodité
Liudmila Tchernetska/Getty Images
Les piments jalapeños marinés ajoutent également un élément acide à vos tacos croquants ou moelleux, ce qui est surprenant et délicieux. Le vinaigre acidulé contraste parfaitement avec le fromage râpé et les légumes tout en coupant la nature grasse du bœuf haché épicé. Mais en ce qui concerne la texture, les piments jalapeños frais remportent cette compétition. Ils sont croquants et croquants, et bien que les piments marinés ne deviennent pas complètement mous, au grand dam de vos dents, ils perdent pratiquement ces caractéristiques privilégiées dans le processus de marinage. Pourtant, les piments marinés sont pratiques. Déjà tranchés, vous n’avez pas à vous soucier de porter des gants lorsque vous les coupez pour éviter la chaleur provenant de la moelle et des côtes.
Cependant, si vous souhaitez les rendre plus croustillants, vous pouvez toujours les faire frire avant de les ajouter à votre taco pour le Taco Tuesday. Ou divisez la différence et essayez de mariner rapidement vos piments jalapeños frais. Cela vous permet de faire votre propre saumure à partir de vinaigre, d’agrumes et de sucre. Coupez vos piments frais en morceaux, placez-les dans un bocal de votre choix et laissez-les reposer quelques jours au réfrigérateur. Cela donne à vos piments jalapeños le temps d’absorber une partie des goûts acides de la saumure, mais ils conservent davantage leur croquant.
