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La poitrine de bœuf est l’un des rares aliments magiques dont les restes (froids ou réchauffés) sont aussi bons que lorsqu’ils sont fraîchement cuits et encore fumants. Et quand il s’agit de poitrine de bœuf, il y a toujours des restes – tellement de restes qu’il est très facile de s’en lasser avant qu’ils ne soient finis – c’est pourquoi les gens réfléchissent constamment à différentes façons d’utiliser les restes de poitrine de bœuf.
Les tacos sont un plat qui ne vieillit jamais. Ils sont donc parfaits pour les restes et vous évitent de vous brûler avec la poitrine de bœuf. En outre, bien que la poitrine de bœuf soit souvent considérée comme un plat de barbecue américain, elle est utilisée depuis longtemps dans la cuisine mexicaine. La poitrine de bœuf est souvent utilisée dans la barbacoa, un style de cuisson au barbecue qui utilise souvent des morceaux de bœuf plus durs qui nécessitent une cuisson longue et lente, et une coupe similaire est utilisée dans le suadero, un taco de rue populaire à Mexico.
Même si la poitrine de bœuf n’est pas une innovation dans le monde des tacos, elle peut tout de même dynamiser votre soirée taco. La saveur et la texture des restes de poitrine de bœuf peuvent ajouter plusieurs niveaux de complexité à n’importe quel taco. Elle est fumée et un peu épicée, tendre et un peu croustillante, et tout ce qu’une garniture de taco devrait être.
Comment utiliser les restes de poitrine de bœuf pour améliorer vos tacos
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Vous n’avez pas besoin de faire quoi que ce soit d’extravagant – ou quoi que ce soit du tout, en fait – pour ajouter de la poitrine de bœuf à votre taco du mardi. Vous pouvez la trancher, la hacher ou la déchiqueter, ce qui dépend entièrement de vous et de la texture que vous recherchez. Ensuite, réchauffez-la dans une poêle (ou au micro-ondes à environ 50 % de puissance, si vous voulez que ce soit super simple) avec une cuillère à soupe ou deux d’eau pour l’empêcher de se dessécher. La poitrine de bœuf est généralement assez savoureuse en elle-même, mais vous pouvez également la saupoudrer de votre mélange d’assaisonnement pour tacos préféré pour un coup de fouet supplémentaire lors du réchauffage. Ensuite, jetez-la sur une tortilla avec vos garnitures de tacos préférées.
Lorsque vous choisissez vos garnitures, n’oubliez pas que tout va avec les tacos. Vous pouvez les garder authentiques avec un peu de salsa et une pincée d’oignons coupés en dés et de coriandre, les ramener à leurs racines de barbecue avec du fromage râpé, de la sauce barbecue et des oignons frits croustillants, ou faire preuve de créativité et ajouter tout ce que vous voulez par-dessus. Les légumes comme le maïs grillé, les poivrons ou même les restes de peau de pomme de terre ajoutent un croquant agréable. En attendant, tout ce qui est épicé, sucré ou acide contraste délicieusement avec le moelleux savoureux de la poitrine de bœuf, vous pouvez donc essayer de garnir vos tacos de poitrine de bœuf de sauce piquante, de jus de citron vert, de salade de chou ou de fusion complète avec du kimchi. Le Far West est un endroit sans loi, après tout, donc vos tacos de poitrine de bœuf, vos règles.
